Tortitas con queso crema y salsa de arándanos

Votos: 2

Cómo preparar panqueques con queso crema y salsa de arándanos

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 panqueques

Tortitas con queso crema y salsa de arándanos: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para panqueques:

1,5 tazas de leche
1 y 1/4 tazas de harina de trigo de primera calidad
1/4 taza de mantequilla derretida
3 huevos categoría CO
1/2 cucharadita de sal de mesa
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

1 paquete (225 g) de queso crema ablandado
1 paquete (225 g) de queso ricotta
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal de mesa
1/4 taza de azúcar granulada

Para las bayas:

1 litro (aproximadamente 340 g) de arándanos
1/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de agua
2 cucharadas de jugo de limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: panqueques, leche, harina de primera calidad, huevos, extracto de vainilla, zumo de limón, ralladura de limón, queso fresco, queso ricotta, arándano

Cocinar el plato según la receta:

Para panqueques: Coloca todos los ingredientes en un bol grande y revuelve unas 30 veces. Cubre la masa y refrigérala durante al menos 1 hora o hasta 12 horas.

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Límpiala con una toalla de papel humedecida en aceite. Para comprobar si está lo suficientemente caliente, echa unas gotas de agua. Si el agua se agita antes de evaporarse, ya puedes freír.
Vierta 1/4 de taza de masa en el molde, moviéndola para distribuirla uniformemente por el fondo o alisándola con el dorso de una cuchara.

Cocina hasta que la tortita esté firme y dorada, aproximadamente 1-2 minutos. Dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente un minuto más.

Retira la tortita de la sartén y repite el proceso con el resto de la masa. (Las tortitas se pueden preparar con antelación, incluso hasta con un mes de antelación. Apílalas, envuélvelas y guárdalas en el congelador).

Para el relleno: En un bol grande, mezcla todos los ingredientes y bate hasta obtener una consistencia suave. Tapa y refrigera hasta el momento de usar. (Se puede preparar con hasta un día de antelación).

Para las bayas: En una cacerola pequeña, combine el azúcar, el agua y media taza de arándanos. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Cocine hasta que los arándanos se abran, el azúcar se disuelva y la mezcla espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego.

Coloca las bayas restantes en un tazón pequeño y vierte el jarabe preparado sobre ellas. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Agrega el jugo de limón (puedes prepararlo con un día de anticipación). Tapa y refrigera hasta el momento de usar.
Para servir: Precalienta el horno a 180 °C y coloca la rejilla en el centro. Pon tres cucharadas de relleno en el centro de cada crepe. Dobla el borde de la crepe sobre el relleno, mete los lados hacia adentro y enróllala como un burrito. Colócala en una bandeja para hornear y repite el proceso hasta rellenar todas las crepes.

Hornea hasta que estén bien calientes (la temperatura interna, medida con un termómetro, debe ser de 74-79 °C) y el relleno esté tierno, aproximadamente 15 minutos. Coloca los panqueques en una fuente y sírvelos con frutos rojos.