Ensalada de otoño con calabaza asada, repollo, tocino y arándanos rojos.

Votos: 3

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 408, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 26 mg, sodio 615 mg, azúcar 14 GRAMO.

Esta vibrante ensalada es una oda a la deliciosa abundancia del otoño. Nueces tostadas, calabaza asada dulce, tocino frito salado, arándanos secos y un aderezo tibio y ligeramente ácido complementan a la perfección una sustanciosa ensalada de col rizada con coles de Bruselas ralladas. Es una guarnición ideal para aves y carnes, tanto para ocasiones especiales como para cenas entre semana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

600 g de calabaza moscada (aproximadamente la mitad de una calabaza grande), pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 cm.
2 cucharadas de aceite de oliva
3 ramitas de tomillo fresco + 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco finamente picadas
220 g de col rizada toscana, sin tallos.
220 g de coles de Bruselas, con los extremos recortados.
2/3 taza de nueces
8 tiras de tocino, cortadas en trozos de 1 cm.
1 chalota, cortada en rodajas finas
5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
4 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de miel
0,5 tazas de arándanos secos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza, tomillo, col rizada, coles de Bruselas, nueces, tocino, chalotes, Miel, arándanos secos, mostaza de Dijon, vinagre de sidra de manzana

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 220 °C. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
En un bol grande, combine la calabaza, el aceite, 3 ramitas de tomillo, ¾ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Transfiera la mezcla a la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que la calabaza esté tierna y dorada, revolviendo una vez, durante 20-25 minutos. Retire las ramitas de tomillo.

Mientras tanto, corta la col rizada en trozos de 0,5 a 1 cm; corta las coles de Bruselas en rodajas finas. Transfiere la col rizada y las coles de Bruselas a un bol grande.
Coloca las nueces en una sartén mediana a fuego medio. Tuéstalas, removiendo con frecuencia, durante 3-5 minutos. Pásalas a una tabla de cortar y deja que se enfríen un poco; luego, pícalas groseramente.
Seca la sartén con un paño de cocina limpio y vuelve a calentarla a fuego medio. Agrega el tocino y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Con una espumadera, retira el tocino y colócalo sobre un plato forrado con papel absorbente. Reserva.
Escurre la mayor parte de la grasa del tocino de la sartén, reservando 1/4 de taza. Agrega las chalotas y el tomillo picado y cocina hasta que las chalotas se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Incorpora el vinagre de sidra de manzana, la mostaza y la miel y mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
Vierta el aderezo caliente sobre la col picada y mezcle hasta que las hojas estén ligeramente marchitas y bien cubiertas. Añada el tocino frito, la calabaza asada, los frutos secos tostados y los arándanos secos, y mezcle para distribuir los ingredientes uniformemente. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Sirva en una ensaladera grande o en 6 platos individuales.

Categorías: