Magdalenas de jengibre con crema de naranja
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cupcakes
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cupcakes
Para una doble dosis de intenso sabor a jengibre, Ina Garten incorpora jengibre seco y cristalizado a la masa de un bizcocho a base de melaza, y luego espolvorea más jengibre cristalizado sobre un glaseado suave de queso crema con un toque cítrico.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de ron oscuro o agua
- 1/2 taza de pasas claras
- 110 g de mantequilla
- 1 cucharada de melaza sin sulfuro
- 1 taza (225 g) de crema agria
- 1,5 cucharaditas de ralladura de naranja
- 2 y 1/3 tazas de harina de trigo de primera calidad
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1,5 cucharaditas de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1/3 taza de jengibre confitado seco picado
- 6 trozos de cebolla seca, cortados por la mitad jengibre confitado (fruta confitada), para decoración
Para la crema:
- 225 g de queso crema a temperatura ambiente
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 225 g de azúcar glas tamizada
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta el ron en una cacerola pequeña, añada las pasas, tape y caliente hasta que hierva. Apague el fuego y deje reposar.
En otra cacerola pequeña, pon la mantequilla y la melaza y llévalas a ebullición a fuego medio. Vierte la mezcla en el bol de una batidora eléctrica con accesorio para repostería. Deja enfriar durante 5 minutos y luego incorpora la crema agria y la ralladura de naranja. - Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, el clavo y la sal. Mezcle con las manos. Con la batidora a baja velocidad, incorpore poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de melaza y bata hasta obtener una masa homogénea. Escurra las pasas e incorpórelas a la masa junto con las almendras confitadas, mezclando con una espátula.
- Precalienta el horno a 180 °C. Forra un molde para magdalenas con capacillos de papel. Vierte la masa en los capacillos (una cucharada de helado estándar por porción). Hornea en el centro del horno durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar durante 10 minutos y luego desmolda.
- Para el glaseado, en el bol de una batidora eléctrica con gancho para repostería, combine el queso crema, la mantequilla, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Añada el azúcar y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando magdalenas Déjelas enfriar, úntelas generosamente con crema y decórelas con trozos de jengibre confitado.
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