Sopa Mulligatawny de Emeril

Votos: 6

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 3 litros

Sopa Mulligatawny de Emeril: Guía paso a paso para prepararla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

700 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en dados.
1 taza de papas Yukon Gold peladas y cortadas en cubos
1 taza de batata pelada y cortada en cubos
1 taza de lentejas rojas secas
3/4 cucharada de calabacín cortado en cubos
3/4 cucharada de calabacín amarillo cortado en cubos
1 taza de tomates pelados, sin semillas y picados
4 cucharadas de ghee o ghee
2 cucharadas de mezcla de especias Garam masala
1 y 3/4 cucharaditas de sal
2 tazas de cebolla finamente picada
2 cucharadas de ajo picado
1/2 taza de zanahorias finamente picadas
1/2 taza de apio finamente picado
2 cucharadas de jengibre picado
2 tazas peladas y sin corazón
dados Manzanas Granny Smith
6 tazas de caldo de pollo o de res
3/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de espinacas tiernas (bien compactadas)
1 lata (400 g) de leche de coco sin azúcar

Para servir:

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
3 tazas de arroz basmati blanco hervido
1/2 taza de anacardos tostados y picados
1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, zanahoria, apio, raíz de jengibre, cebollas, ajo, batata, manzanas, garam masala, lentejas, calabacín, calabacín amarillo, espinaca, tomates, agua de coco, vinagre de sidra de manzana, arroz basmati, anacardos, cilantro, ghee

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una cacerola de 4-5 cuartos a fuego medio y añade el ghee. Mientras se calienta, sazona el pollo con garam masala y ¼ de cucharadita de sal. Cuando el aceite esté caliente, añade el pollo y cocínalo, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que esté dorado y fragante, de 6 a 8 minutos. Retira el pollo a un plato y déjalo enfriar.
Mientras el pollo se enfría, añade la cebolla, la zanahoria y el apio a la sartén caliente y sofríe hasta que se caramelicen, unos 4-5 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las manzanas y sofríe hasta que las manzanas se caramelicen, unos 7-8 minutos.

Coloca las papas, los boniatos y las lentejas en una cacerola con 4 tazas de caldo de pollo. Sube el fuego y deja que hierva. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Agregue el pollo, la cucharadita y media restante de sal, pimienta, las 2 tazas restantes de caldo de pollo, calabacín, calabaza amarilla, espinacas, leche de coco y tomates.

Deja cocer a fuego lento la sopa hasta que las lentejas y el pollo estén tiernos, unos 10-15 minutos más. Retira del fuego y añade el vinagre de manzana. Prueba y rectifica la sazón si es necesario. Para servir, coloca 1/4 de taza de arroz en un tazón caliente, vierte 250 ml de sopa y decora con una cucharada de anacardos y 2 cucharaditas de cilantro.

Categorías:

receta / Cena / Sopas / Sopas espesas y guisos / cocina india / Emeril Lagasse

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