Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Este plato utiliza filete de ternera económico, cortado en tiras, sellado a la plancha hasta obtener una costra perfecta por todos lados y luego cocinado a fuego lento en una deliciosa salsa con cebolla y pimientos. Antes de freír, reboce bien los filetes en harina y el sazonador criollo característico de Emeril Lagasse. Esto ayudará a desarrollar una costra sabrosa y a espesar la salsa a base de caldo de pollo. La carne queda tierna y sabrosa en la salsa. Espolvoree con hierbas frescas y sirva con fideos, puré de patatas o arroz blanco.

Ingredientes:

Carne de res

• 1 kg de filete de redondo de ternera, cortado en tiras de 0,5 cm de grosor.
• 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
• 1,5 cucharadas de condimento criollo (ver receta a continuación).
• 0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de hojas de perejil fresco picado
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 3 cucharadas de harina de primera calidad
• Arroz blanco para servir (opcional)
• 3 tazas de caldo de pollo, divididas
• 6 tazas de cebolla cortada en rodajas finas
• 2 tazas de pimientos rojos y verdes cortados en rodajas finas
• 3 cucharaditas de sal

Condimento criollo de Emeril

• 1 cucharada de orégano seco
• 2,5 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de tomillo seco
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimienta de cayena

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, pimiento dulce, cebollas verdes, pimienta de cayena molida, polvo de ajo, cebollas secas, orégano, tomillo, paprika

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un bol, combine la carne con el condimento criollo y la harina hasta cubrirla uniformemente.
Paso 2
• En una sartén grande de hierro fundido o una sartén profunda, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto y fríe la carne por tandas hasta que se dore por todos lados, de 4 a 5 minutos.
Paso 3
• Agregue 2 tazas de caldo de pollo y revuelva, raspando el fondo y los lados de la sartén para despegar los restos dorados. Agregue la cebolla, el pimiento, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 6 a 8 minutos, o hasta que las verduras estén blandas. Reduzca el fuego a medio. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
Paso 4
• Agregue la taza de caldo restante y deje cocer a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente una hora o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya espesado. Incorpore el perejil y sirva inmediatamente sobre arroz blanco.
  
  Condimento criollo de Emeril:
  
  Mezcla bien todos los ingredientes.
  
  Rendimiento: 2/3 de taza

Votos: 2