Fideos de huevo "Tetrazini"
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Emeril Lagasse combina fideos de huevo, pavo en rodajas y queso parmesano con una salsa espesa y cremosa de champiñones infusionada con vino blanco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de fideos anchos de huevo
- 450 g de pavo asado, cortado en dados o desmenuzado.
- 1/3 cucharada de queso parmesano rallado
- 450 g de champiñones blancos en rodajas (sin tallos)
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 y 3/4 tazas de crema espesa
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1,5 tazas de cebolla picada
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal (porciones)
- 1 cucharadita de ajo machacado
- 1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de hojas de perejil fresco picado
- 1,5 cucharaditas de sal
- 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 paquete (155 g) de patatas fritas trituradas
- 1,5 cucharaditas de mezcla de especias (ver receta a continuación)
Mezcla de especias criollas de Emeril:
- 2,5 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de tomillo seco
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Recetas con ingredientes similares: fideos, pavo, champiñones, cebollas, ajo, pimiento dulce, queso parmesano, vino blanco, crema, tomillo, perejil, paprika, cebolla en polvo, polvo de ajo, pimienta de cayena molida, orégano, papas fritas
Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande o cacerola, sofría la cebolla y el pimiento en 6 cucharadas (90 g) de mantequilla a fuego alto hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Añada el ajo y cocine, removiendo, durante 2 minutos. Agregue los champiñones, la mezcla de especias y el tomillo, y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se ablanden y suelten su líquido, aproximadamente 6 minutos. Espolvoree con harina y cocine, removiendo, durante 2 minutos.
Agregue el vino blanco y el caldo de pollo y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que espese y quede suave, aproximadamente 2 minutos. Añada la crema de leche y deje que hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese lo suficiente como para que se escurra fácilmente del dorso de una cuchara y tenga mucho sabor, de 15 a 20 minutos. - Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina los fideos de huevo hasta que estén al dente, unos 10 minutos. Escúrrelos con un colador.
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Engrase una fuente para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con la cucharada (15 g) de mantequilla restante.
Una vez que la salsa espese, agregue los fideos, el pavo, el perejil, la sal, la pimienta negra y el queso parmesano a la sartén y revuelva bien. Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada y cubra con papas fritas. Hornee sin tapar hasta que esté dorado y la salsa comience a hervir a fuego lento, aproximadamente 30 minutos. Sirva inmediatamente.
Mezcla de especias criollas de Emeril: Mezclar bien todos los ingredientes. Rinde: 2/3 de taza.
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