Aloo palak – puré de patatas y espinacas

Votos: 2

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Aloo palak – puré de patatas y espinacas – receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

600 g de patatas peladas y cortadas en cubos de 2 cm
450 g de espinacas frescas (retirar los tallos y lavar bien)
2 chiles jalapeños, sin tallo ni semillas y picados.
3 cucharadas de mantequilla derretida o aceite vegetal
450 g de cebollas picadas
2 cucharaditas de ajo machacado
1 cucharadita de jengibre picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de mezcla de especias Garam masala o curry en polvo
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 taza de crema espesa
Garbanzos especiados (ver receta a continuación)
Garbanzos especiados:
1 lata de garbanzos (escurridos y enjuagados)
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de esencia aromática (ver receta a continuación)

Esencia aromática (mezcla de especias criollas de Emeril):

2,5 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharada de hojas de orégano secas
1 cucharada de tomillo seco

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, espinaca, pimiento jalapeño, garbanzos, paprika, polvo de ajo, cebolla en polvo, pimienta de cayena molida, orégano, tomillo, garam masala, cúrcuma, comino, crema

Cocinar el plato según la receta:

Lleve a ebullición una cacerola mediana con agua. Añada las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Retírelas con una espumadera.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y el jalapeño y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego.

Coloca la mezcla de cebolla y espinacas en una licuadora o procesador de alimentos y procesa a alta velocidad hasta que se forme una pasta.

Coloca las patatas en una cacerola mediana y añade agua hasta que alcance una altura de 2,5 cm. Agrega una cucharadita de sal y cúrcuma y deja que hierva. Cocina hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurre con un colador.
Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén grande. Agrega el garam masala, las semillas de comino y la pimienta de cayena y cocina, revolviendo, durante 15 segundos. Agrega la pasta de espinacas y cocina, revolviendo, durante 1 minuto.

Agrega las papas, vierte 1/4 de taza de agua y cocina, revolviendo, hasta que las papas absorban el agua, aproximadamente 2 minutos. Vuelve a colocar la mezcla en la procesadora de alimentos y haz un puré. Agrega la crema y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Sazona al gusto y sirve con garbanzos picantes.

Garbanzos especiados: Calienta una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agrega el aceite y caliéntalo. Añade los garbanzos y la esencia y cocina durante 5 minutos. Sirve con aloo palak.

Mezcla de especias aromáticas: Mezcle bien todos los ingredientes y guárdelos en un frasco o recipiente hermético.
Salida: aproximadamente 2/3 de taza de condimento