Dolma (hojas de parra rellenas de carne)

Votos: 5

Foto del plato: Café Voulas, Seattle, Estado de Washington

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 10 – 20 unidades.

Dolma (hojas de parra rellenas de carne): receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Dolma

450 g de carne picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cabeza de cebolla finamente picada
1/2 taza de arroz
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 taza de hojas de perejil finamente picadas
1/4 taza de eneldo finamente picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano seco
1 frasco de hojas de vid
Agua
30 g de mantequilla

salsa de limón

3 tazas de caldo de pollo (usamos agua y base para sopa de pollo para darle al plato un sabor a pollo más intenso).
1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua fría
2 claras de huevo batidas a punto de nieve suave
1/4 taza de jugo de limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, cebollas, ajo, arroz, hojas de vid, zumo de limón, huevos, orégano, perejil, eneldo

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade la carne molida, la cebolla, el arroz y el ajo. Cocina hasta que se doren. Retira del fuego y añade el perejil, el eneldo, la sal, la pimienta y el orégano. Deja enfriar un poco.

Coloca las hojas de parra en un recipiente y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo durante 15 minutos y luego escúrrelas. Coloca las hojas boca abajo sobre una toalla de papel para que absorba la humedad.
Precalentar el horno a 190°C.

Rellena las hojas con una cucharada colmada de relleno. Colócala en el centro del dorso de la hoja y dobla los bordes exteriores hacia el centro; luego, enróllala como un burrito. No la enrolles demasiado apretada.

Coloca los rollos uno al lado del otro en una fuente para hornear profunda. Llena la fuente con agua hasta que las hojas rellenas queden cubiertas, luego unta mantequilla por encima. Cubre con papel aluminio y hornea durante una hora, hasta que el agua se absorba.

Para preparar la salsa de limón: En una cacerola grande, lleve a ebullición el caldo de pollo, reduzca el fuego y agregue la maicena disuelta en agua, revolviendo hasta que el caldo alcance la consistencia de una salsa.

Pon las claras batidas en un bol grande y añádeles la salsa, removiendo lentamente. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las claras, solo caliéntelas ligeramente.Licúa hasta obtener una consistencia cremosa y agrega el jugo de limón. Si deseas un sabor a limón más intenso, puedes agregar más jugo hasta lograr el sabor deseado. ¡Quedará delicioso!
Coloca las hojas de parra en un plato y vierte la salsa por encima.