Pollo al horno con glaseado de granada, relleno de arroz.
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Pollo al horno con glaseado de granada, relleno de arroz: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 cucharadita molida canela
- 4 pollos (600 g cada uno), enjuagados con agua fría y secados con papel de cocina.
- 15 hojas de vid en conserva
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1,5 tazas de una mezcla de arroz basmati blanco y salvaje
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla
- 1 chalota grande, picada
- 1 diente de ajo picado
- 3/4 cucharadita de jengibre molido
- 3/4 cucharadita de comino molido
- 3/4 taza de semillas de granada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 3 yemas de huevo
- 3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1 cucharada. melaza de granada
- Sal y pimienta recién molida
- Semillas de granada, ramitas de perejil y cilantro para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla la canela, 4 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Frota la mezcla por dentro y por fuera del pollo. Coloca el pollo en una bandeja para hornear y refrigéralo, sin tapar, durante 2 horas o toda la noche. Remoja las hojas de parra en agua durante 1 hora.
- En una cacerola, hierve el caldo de pollo con 2 tazas de agua. Agrega el arroz y cocínalo durante el tiempo indicado en el paquete. Escurre el arroz y enjuágalo con agua fría.
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Derrite 4 cucharadas (60 g) de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las chalotas, el ajo, el jengibre y el comino, y cocina, revolviendo, durante unos 3 minutos. Retira la sartén del fuego e incorpora el arroz cocido, las semillas de granada, el perejil picado y el cilantro. Salpimienta al gusto. Agrega las yemas de huevo y revuelve.
- Prepara el glaseado: En una cacerola aparte, lleva a ebullición el jugo de naranja y la melaza de granada. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Retira la cacerola del fuego y agrega 2 cucharadas (30 g) de mantequilla.
- Rellene los pollos con aproximadamente 1/2 taza del relleno, usando la mezcla de arroz (reserve el arroz restante para decorar), luego ate las patas con hilo de cocina. Coloque la bandeja para hornear con los pollos en el horno y hornee durante 20 minutos, luego pincele los pollos con el glaseado de granada. Regrese los pollos al horno y continúe horneando, rociándolos con el glaseado cada 10 minutos, hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165–170°F (74–77°C), aproximadamente 60–70 minutos. Para asegurar una cocción uniforme, voltee los pollos con frecuencia durante la cocción. Si los pollos se están quemando, cúbralos ligeramente con papel de aluminio.
- Mientras tanto, retira las hojas de parra del agua y sécalas con palmaditas. Coloca la mitad de las hojas de parra en una fuente pequeña para hornear. Extiende el arroz sobre toda la superficie y vierte 2 cucharadas de agua. Cubre con las hojas de parra restantes y luego con papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba. Hornea el arroz hasta que esté bien caliente, aproximadamente 45 minutos.
- Coloca el pollo en una fuente y adorna con ramitas de perejil y cilantro, y espolvorea con semillas de granada. Sirve el pollo con arroz y hojas de parra.
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