Donas bomboloni rellenas de tiramisú

Votos: 3

Foto del plato: Con Pulos

Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 32 bomboloni

Bomboloni (rosquillas) rellenas de tiramisú: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la prueba:

3/4 taza de leche entera
7 g de levadura activa (2 1/4 cucharaditas)
3 cucharadas de azúcar granulada
3 tazas de harina, más un poco extra para enharinar.
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños, a temperatura ambiente.
Spray de cocina
Aceite vegetal para freír

Para la crema pastelera:

1 taza de leche entera
1/3 taza de azúcar granulada
1,5 cucharaditas de café instantáneo
1/8 cucharadita de sal
2 yemas de huevo grandes
3 cucharadas de maicena
2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharadas. queso mascarpone temperatura ambiente (aproximadamente 110 g)

Para el glaseado:

2 tazas de azúcar glas
1/4 taza de vino Marsala seco (o más si es necesario)
Una pizca de sal
Cacao en polvo para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina, masa de levadura, leche, huevos, queso mascarpone, azúcar glas, extracto de vainilla, vino tinto, almidón, café, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masa de los bomboloni: En una cacerola pequeña, calienta la leche a fuego lento hasta alcanzar los 40-45 °C (104-113 °F). Viértela en un tazón pequeño; agrega la levadura y el azúcar granulada y deja reposar hasta que se forme espuma, de 7 a 10 minutos. Mientras tanto, en el tazón de una batidora de pie, mezcla la harina y la sal.

Agrega la mezcla de levadura, los huevos y el extracto de vainilla al tazón de una batidora de pie. Mezcla a velocidad media con el gancho para masa hasta que se forme una bola de masa, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Incorpora la mantequilla poco a poco. Continúa mezclando, raspando los lados y el fondo del tazón ocasionalmente con una espátula de goma, hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 6 minutos.
Rocíe ligeramente un bol grande con aceite en aerosol y coloque la masa dentro, girándola para que se impregne bien. Cubra con papel film y deje levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Prepara el relleno para los buñuelos bomboloni: En una cacerola pequeña, combine 3/4 de taza de leche, azúcar granulada, café instantáneo y sal. Cocine a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y suelte vapor. En un tazón mediano, bata el 1/4 de taza de leche restante con las yemas de huevo y la maicena.

Incorpora gradualmente la mezcla de leche tibia a la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Luego, vierte la mezcla resultante en la cacerola. Calienta a fuego lento, batiendo continuamente, hasta que casi hierva y deja cocer a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 3 minutos.

Vierta la crema pastelera resultante en un bol a través de un colador de malla fina, utilizando una espátula de goma. Incorpore la mantequilla y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una consistencia suave. Cubra la superficie de la crema pastelera con film transparente y refrigere durante 30 minutos.

Añade el mascarpone a un bol mediano. Incorpora la crema pastelera fría, cucharada a cucharada, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere la mezcla a una manga pastelera con una boquilla redonda de 0,6 cm. Refrigera hasta el momento de usar.
Enharina ligeramente dos bandejas para hornear. Coloca la masa sobre la superficie ligeramente enharinada y presiónala suavemente con los dedos hasta que alcance un grosor de 1,3 cm (1/2 pulgada).

Con un vaso de chupito de 3,5-4 cm, corta la masa en 32 círculos a lo largo del borde superior. Coloca los círculos a 2,5 cm de distancia entre sí sobre las bandejas preparadas y rocía ligeramente la superficie con aceite en aerosol. Cubre las bandejas con film transparente y deja levar hasta que estén esponjosas, aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, prepare el glaseado: En un bol mediano, bate el azúcar glas, el vino y una pizca de sal, añadiendo más vino si es necesario. Tapa y reserva.
En una cacerola grande, calienta una capa de 5 cm de aceite vegetal a fuego medio hasta alcanzar los 170 °C (350 °F) (para medir la temperatura, introduce un termómetro para freír en el aceite).

Fríe los bomboloni por tandas durante 30 segundos, luego dales la vuelta y continúa friéndolos, volteándolos, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos más. Retira los bomboloni con una espumadera y colócalos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja enfriar.
Introduce un palillo o brocheta en el lateral de cada bomboloni y muévelo para crear un hueco en el interior. Rellena los bomboloni con la mezcla de la manga pastelera y espolvorea con cacao en polvo. Cubre los donuts con glaseado.