Tiramisú clásico

Votos: 5

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una vez que pruebes el postre italiano Tiramisú, jamás olvidarás su legendario sabor, que combina notas de café con un delicado y envolvente relleno de crema de queso. La receta clásica consiste en intercalar capas de ligeros bizcochos Savoiardi empapados en una mezcla de café y alcohol, chocolate rallado, crema de queso mascarpone, nata montada y un toque final de cacao en polvo. Lo ideal es preparar el Tiramisú en cuencos o vasos transparentes para disfrutar no solo de su exquisito sabor, sino también de su elegante presentación.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Crema

2 huevos grandes, separar las claras de las yemas.
1 yema de huevo
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de queso mascarpone, ablandado

Jarabe

0,5 tazas de café
45 ml de ron
1 cucharada de azúcar

Crema y ensamblaje

3/4 taza de crema para batir
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
24 galletas savoiardi (dedos de dama)
Chocolate negro para rallar
Cacao en polvo, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, azúcar, extracto de vainilla, queso mascarpone, café, Ron, crema, galletas de mantequilla, chocolate oscuro, cacao

Cocinar el plato según la receta:

En un bol metálico colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, bate las yemas, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla duplique su volumen y forme una cinta al batirla. Retira del fuego. En un bol limpio, bate el queso mascarpone hasta que esté suave. Bate las claras a punto de nieve. Incorpora las claras a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
Jarabe: Calienta el café, el ron y el azúcar, y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Retira el jarabe del fuego.

Cubierta: Bate la nata hasta que se formen picos suaves e incorpora el azúcar y la vainilla. Refrigera hasta el momento de montar el postre.
Asamblea: Sumerge los bizcochos savoiardi en el jarabe de café durante unos segundos y divide tres en cuatro boles individuales. Cubre con una generosa capa de crema de queso y ralla un poco de chocolate. Coloca una segunda capa de bizcochos savoiardi remojados encima, cúbrela con el resto de la crema de queso y el chocolate rallado. Decora cada porción de tiramisú con una cucharada de nata montada y una pizca de cacao en polvo. Refrigera hasta el momento de servir.

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.

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receta / Postres / Pasteles / Pasteles / cocina europea / cocina italiana

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