Tiramisú con pera y pimienta blanca
Votos: 3
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Tiramisú de pera y pimienta blanca: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 sólido pera (variedades Anjou o Bartlett), peladas y cortadas en rodajas finas.
- 1/2 cucharada de jugo o néctar de pera
- 1/2 cucharada de brandy de pera
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 1/8 cucharadita de sal gruesa
- 450 g de queso mascarpone o cualquier requesón
- 1,5 tazas de crema espesa fría
- 3/4 taza de azúcar glas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca finamente molida
- 27 okra suaves (Savoyardi)
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, combine la pera en rodajas, el jugo de pera, el brandy, el azúcar granulada, el jugo de limón y la sal. Cubra con film transparente y deje reposar.
- Utilizando una batidora equipada con un accesorio de paleta, bate a baja velocidad. queso mascarpone, crema, azúcar glas, vainilla y pimienta blanca durante 1 minuto. Reduzca la velocidad de la batidora a media-alta y continúe batiendo durante 1-2 minutos más, hasta que esté ligera y esponjosa.
- Forra una bandeja rectangular de 20 x 13 cm con film transparente, dejando un margen de 5 cm por todos los lados.
Coloca 9 galletas en una sola capa en el fondo del molde. Cubre con la mitad de las peras y rocía con 3 cucharadas de jugo de pera. Extiende 1 taza de la mezcla de queso sobre las peras. Luego, haz dos capas más de galletas, peras rociadas y mezcla de queso. Termina la última capa con las 9 galletas restantes y rocía con 3 cucharadas de jugo de pera.
Cubre el tiramisú con film transparente y refrigéralo durante 8 horas o toda la noche. (Transfiere la mezcla de queso restante a un recipiente y consérvala en el refrigerador hasta que la vayas a usar). - Antes de servir, saca la mezcla de queso restante del refrigerador y déjala a temperatura ambiente. Desmolda el tiramisú, retira el film transparente y cúbrelo por todos lados con la mezcla de queso restante.
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