Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

El tiramisú, postre italiano a base de café cuyo nombre se traduce como "levántame", se inventó hace relativamente poco tiempo, en la década de 1960. Desde entonces, su delicado y refinado sabor ha conquistado a millones de personas en todo el mundo. La receta clásica del tiramisú suele consistir en queso mascarpone, bizcochos savoiardi (biscuitos de soletilla), café, yemas de huevo, nata y cacao. Sin embargo, a veces se añaden otros ingredientes, como frutos secos, licores y chocolate. El elemento estrella del postre son los bizcochos empapados en café, que se deshacen en la boca.

El tiramisú se puede preparar en una cacerola grande y luego cortar en porciones, o en recipientes individuales. Para que se monte mejor, la crema debe enfriarse previamente.

Ingredientes:

• 2 tazas de café fuerte
• 90 ml de licor de amaretto
• 3 yemas de huevo
• 1 y 3/4 tazas de crema para batir espesa, dividida
• 0,5 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de queso mascarpone
• 36 - 42 piezas. galletas de mantequilla savoyardí
• 2 cucharadas de cacao en polvo, divididas
• 1/4 taza de chocolate negro rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

galletas de mantequilla, chocolate oscuro, queso mascarpone, huevos, crema, Licor Amaretto, café, cacao

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un bol o plato hondo, combine el café fuerte y el amaretto.
  
  Café en cafetera de émbolo
  
  Si no tienes cafetera, puedes preparar un café fuerte utilizando una cafetera de émbolo (prensa francesa) para hacer café de tueste oscuro..
Paso 2
• Llena una cacerola pequeña con agua hasta una profundidad de 5 cm y ponla a hervir a fuego alto. En un recipiente pequeño resistente al calor, que se pueda colocar sobre el agua, mezcla las yemas de huevo y 1/2 taza de crema de leche.
  
  Coloca el recipiente al baño maría y calienta la mezcla a 71 °C (165 °F), removiendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Retira el recipiente y continúa removiendo durante 3 o 4 minutos. Deja enfriar completamente durante 10 a 15 minutos.
Paso 3
• Vierta la crema restante, la mezcla de crema y yema en el bol de una batidora de pie y añada el azúcar. Bata durante 3-5 minutos hasta que se formen picos suaves. Añada el queso mascarpone y mezcle bien.
Paso 4
• Coloca las galletas en una sola capa en una bandeja de 22x32 cm.
  
  Un molde de este tamaño debería dar aproximadamente 3 galletas por cada cortador de galletas de 6 filas. Luego, sumerge cada palito de galleta en la mezcla de licor de café y colócalo de nuevo en el molde. Cubre con la mitad de la crema y espolvorea con la mitad del cacao en polvo preparado.
  
  Repita el proceso con la siguiente capa. Cubra bien la bandeja con film transparente y refrigere de 6 a 12 horas.
Paso 5
• Espolvorea el tiramisú terminado con chocolate rallado, córtalo en porciones cuadradas con un cuchillo afilado y sírvelo inmediatamente.

Votos: 2