Tiramisú
Votos: 10
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Tiramisú - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 yemas de huevo grandes
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de leche
- 960 gr. queso mascarponetemperatura ambiente
- 1,5 tazas de espresso o café fuerte, a temperatura ambiente.
- 1/2 taza de brandy o coñac
- 30-32 piezas sueltas Galletas de soletilla (Savoyardi)
- 1/4 taza de cacao en polvo
- Chocolate negro, para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) con film transparente, dejando un borde de 7,5 cm (3 pulgadas) por todos los lados. Llena un bol grande con agua helada.
- Prepara la crema pastelera: En un recipiente resistente al calor, combine las yemas de huevo y el azúcar. Coloque el recipiente al baño maría, asegurándose de que el fondo no toque el agua hirviendo, y caliente, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.
A continuación, vierta lentamente la leche y continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que la crema pastelera esté ligera y esponjosa, aproximadamente 10 minutos. La temperatura de la crema pastelera debe ser de 76 a 78 °C (165 a 170 °F). - Retira el bol de la cacerola y colócalo en un recipiente con hielo; bate hasta que la crema esté fría, aproximadamente 1 minuto. Agrega el queso mascarpone y mézclalo con una espátula de goma. Luego, bate la crema hasta que esté suave.
- Preparar tiramisú: En un recipiente aparte, combine el espresso y el brandy. Remoje las galletas en la mezcla de café y colóquelas en una sola capa en el molde preparado. Extienda un tercio de la crema por encima.
Continúa colocando las galletas en capas en el mismo orden, apilándolas en direcciones opuestas. Unta la parte superior con crema y espolvorea con cacao en polvo y chocolate rallado. Cubre el tiramisú con film transparente y refrigera durante 4 horas o toda la noche.
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