Tiramisú clásico con chocolate
Votos: 3
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Tiramisú clásico con chocolate: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 yemas de huevo grandes
- 0,5 tazas de azúcar
- 0,5 tazas y otro 1/3 de taza de vino Marsala seco
- 230 gr. queso mascarpone (aproximadamente 1 taza) a temperatura ambiente
- 3/4 taza de crema espesa fría
- 1 cucharadita de espresso instantáneo
- 0,5 tazas de agua hirviendo
- 200 g de bizcochos savoyardi (dedos de soletilla)
- 60 g de chocolate negro finamente picado
- Cacao en polvo para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar sabayón de crema de huevo: En un bol mediano resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua casi hirviendo (de manera que el agua no toque el bol), bate las yemas de huevo con 1/4 de taza de azúcar.
Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Sin retirar el recipiente de la cacerola, incorpore 1/3 de taza de vino y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el sabayón esté ligero y espumoso y un termómetro de lectura instantánea insertado en la mezcla marque 80 °C (180 °F), aproximadamente 10 minutos. Retire el recipiente de la cacerola y deje enfriar por completo. - Coloca el mascarpone en un bol grande e incorpora el sabayón con una espátula de goma, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea (con cuidado de no batir en exceso). En un bol mediano, bate la nata para montar hasta que se formen picos firmes, luego incorpórala al mascarpone con movimientos envolventes hasta que quede suave. Cubre el bol y refrigera hasta el momento de usar.
- En un recipiente poco profundo, combine el 1/4 de taza de azúcar restante con el café; agregue agua hirviendo y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Incorpore el 1/2 taza de vino restante.
Sumerge rápidamente las galletas savoiardi hasta la mitad en el líquido, dándoles la vuelta hasta que estén húmedas pero no demasiado mojadas por ambos lados (unos 2 segundos por cada lado de cada galleta); coloca una capa de galletas en una bandeja de horno cuadrada de 25 cm, extiende la mitad de la mezcla de mascarpone por encima y espolvorea con chocolate.
Repite la capa de bizcochos de soletilla y cubre con la mezcla de mascarpone restante. Espolvorea con cacao en polvo. Cubre el tiramisú clásico con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
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