Chili con carne con chocolate y cerveza

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10 - 12

Chili con carne con chocolate y cerveza: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1400 g de cuello de res
Pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita más 1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita más 2 cucharaditas de comino molido
2 cucharadas de chile en polvo (ver condimento de chile) más 2 cucharadas.
Masa harina (harina de maíz mexicana)
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharada de manteca de cerdo (manteca derretida)
4 cebollas rojas, peladas y picadas
6 dientes de ajo picados
4 chiles jalapeños, cortados en rodajas finas, sin semillas ni tallos.
1/4 taza de pasta de tomate
2 cucharaditas de orégano seco
2-3 botellas de cerveza (330 g cada una)
1 lata de tomates troceados en su propio jugo (340 g)
1900 ml de caldo de pollo
3 latas de frijoles negros (340 g)
60 g de chocolate negro, cortado en trozos grandes

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, frijoles negros, chocolate oscuro, tomates, cerveza ligera, pimiento jalapeño, condimento de chile, canela, comino, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Corta la carne en trozos de unos 2 cm, o para ahorrar tiempo, puedes pedirle al carnicero que lo haga por ti. Luego, coloca la carne cortada en un plato.

Sazona con pimienta (unas 20 vueltas del molinillo) y sal al gusto; recuerda que la mitad de todas estas especias permanecerán en la sartén.

Sazona con 1/2 cucharadita de canela, 1 cucharadita de comino y 2 cucharadas de chile en polvo. Mezcla bien. Cubre la carne con harina de maíz mexicana. Esto espesará la salsa y le dará un sabor mexicano distintivo.
Precalienta una sartén de hierro fundido en el horno a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva y luego la carne empanizada, extendiéndola uniformemente en el fondo en una sola capa. Déjala reposar un rato, sin voltearla, hasta que esté dorada y crujiente. Luego agrega la manteca. La carne es bastante jugosa, por lo que liberará mucho vapor antes de estar lista. A medida que la corteza se dore, voltéala con pinzas para asegurar un dorado uniforme. Una vez que la carne esté completamente cocida, retírala de la sartén con una espumadera y colócala en una bandeja para hornear para que se enfríe, reservando los jugos en la sartén para cocinar las verduras. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 5 minutos a fuego medio hasta que estén dorados y blandos.

Agrega el jalapeño y cocina por 2 minutos más. Agrega la pasta de tomate. Algunas de las especias utilizadas en la carne también se usarán en la salsa. Mezcla las 2 cucharaditas restantes de comino, 1 cucharadita de canela, orégano y 2 cucharadas de chile en polvo.

Agrega la cerveza y los tomates picados en su jugo. Revuelve. Luego agrega la carne y vierte el caldo de pollo. Cocina a fuego lento durante una hora y media, hasta que la carne esté muy tierna. Escurre las latas de frijoles negros, agrégalas a la olla con el chili con carne y deja que hierva. Luego agrega las chispas de chocolate negro. Revuelve hasta que se derritan. Sirve inmediatamente o refrigera por 2 o 3 días.

Chili con carne con cacao y cerveza

Categorías:

receta / Sopas / Sopas espesas y guisos / / cocina mexicana / Michael Chiarello

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