Chili con carne (dieta cetogénica)
Votos: 5
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este plato mexicano apto para la dieta cetogénica se prepara con trozos de carne de res que se cocinan a fuego lento con tomates, cebollas, especias y chiles hasta que la carne esté tierna y se deshaga en la boca. El sabor del chili con carne (EspañolEste chili con carne es muy picante, de picor moderado y reconfortante. Los trozos de calabaza le dan un toque dulce delicioso y absorben la exquisita salsa de carne. Sírvelo espolvoreado con queso cheddar rallado y cilantro fresco, y rociado con crema agria.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de cuello de res deshuesado, cortado en cubos de 2,5 cm.
- 1 chile ancho seco
- 1 chile guajillo seco
- 3,5 tazas de caldo de res
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata (800 g) de tomates troceados en conserva
- 0,7 kg de calabaza moscada, pelada y sin semillas, cortada en trozos de 2,5 cm.
- Crema agria, queso cheddar rallado y hojas de cilantro fresco para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los chiles ancho y guajillo en una cacerola mediana, vierte el caldo de res y calienta a fuego medio-alto hasta que hierva suavemente. Tapa, retira del fuego y deja reposar hasta que los chiles se ablanden, aproximadamente 15 minutos. Retira los tallos y las semillas de los chiles y colócalos en una licuadora junto con el caldo de res. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
- Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra, y cocina, revolviendo una o dos veces, hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 10 minutos.
- Con una espumadera, retire la carne y colóquela sobre un plato forrado con papel absorbente. Añada la cebolla a la sartén y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande. Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino y el orégano y cocine hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Añada la pasta de tomate, los tomates picados, el puré de chile, la carne, 2 cucharaditas de sal y unas pizcas de pimienta negra. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 1 hora.
- Agrega la calabaza y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Sirve con crema agria, queso cheddar y cilantro.
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