Chili con carne de venado

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 413, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 108 mg, sodio 1151 mg, azúcar 9 GRAMO.

Este chili con carne espeso y aromático (o simplemente chili) se prepara con carne de venado y se sazona con especias y hierbas tradicionales tex-mex. Los sabores de los chiles chipotle ahumados, el cacao y la cerveza negra se complementan a la perfección, creando un sabor profundo e intenso y una carne tierna y jugosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 tiras de tocino, cortadas en trozos
900 g de carne de venado para guisar, cortada en trozos de 3 a 5 cm.
1 cebolla mediana, picada
1 pimiento rojo, picado
1 lata (110 g) de chiles verdes picados, escurridos
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de chile en polvo
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de pimentón (preferiblemente ahumado)
1/4 cucharadita de chile chipotle molido
1 taza de cerveza negra
1 lata (800 g) de tomates enteros en conserva, asados al fuego y triturados a mano.
1 lata (400 g) de caldo de res ligeramente salado
1 chile chipotle picado en salsa adobo + 2 cucharadas de salsa adobo envasada
2 cucharadas de azúcar moreno claro
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pimiento dulce, tomates, tocino, Chiles chipotle en salsa adobo, cacao, cerveza oscura, paprika, comino

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y el tocino y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 4 minutos. Pasa el tocino a un plato cubierto con papel absorbente para que escurra la grasa.
Seca la carne de venado con papel absorbente y sazona con sal y pimienta. Cocina la carne en varias tandas en la cazuela hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 6 minutos por tanda. Pasa la carne a un plato.

Una vez dorada toda la carne, agregue la cebolla, el pimiento, el chile verde y el ajo a la olla y cocine hasta que la cebolla y el pimiento comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el chile en polvo, el comino, el pimentón y el chipotle molido y revuelva hasta que las verduras estén cubiertas con las especias, aproximadamente 1 minuto. Vierta la cerveza, deje que hierva y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
Agregue los tomates, el caldo de res, los chiles chipotle picados y su salsa, el azúcar moreno y el cacao en polvo. Deje que hierva a fuego lento y vuelva a colocar el tocino y la carne de venado en la olla. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa y sabrosa, de 1.5 horas a 1 hora y 45 minutos, retirando la tapa media hora antes de que termine la cocción. Si la carne está tierna pero la salsa está demasiado líquida, suba el fuego a alto durante un par de minutos para reducir parte del líquido. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme.

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