Crumble de limón (tarta) con almendras

Votos: 1

Cómo preparar crumble de limón con almendras

Foto del plato: Ryan Liebe

Tiempo: Las 6 en punto
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 – 10

Crumble de limón con almendras: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Base de galleta de mantequilla con nueces

1/4 taza de almendras enteras
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
1 1/4 tazas de harina de trigo común, más un poco más para extender la masa.
1/4 cucharadita de sal
110 g de mantequilla, cortada en trozos
1/2 cucharadita de extracto de almendra
4-5 cucharadas de agua helada

Relleno

1 taza de azúcar
1/4 taza de maicena
Una pizca de sal
4 huevos grandes más 2 yemas de huevo
1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada, más 1/2 taza de jugo (de 3 a 4 limones)
4 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
2 cucharadas de licor de limón

Cobertura de migas

8 galletas amaretti (galletas de almendra), trituradas
1/4 taza de almendras enteras, finamente picadas.
1 cucharada de azúcar
1 cucharada (15 g) de mantequilla derretida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de almendra, masa quebrada, harina de primera calidad, huevos, almidón, extracto de almendra, ralladura de limón, licor de limón, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Preparando la baseEn un procesador de alimentos, triture las almendras, el azúcar y la ralladura de limón. Añada la harina y la sal y triture hasta que se integren. Agregue la mantequilla y triture hasta que la mezcla tenga el tamaño de guisantes. Añada el extracto de almendras y 4 cucharadas de agua helada; triture hasta que la masa se compacte, añadiendo una cucharada más de agua si está demasiado seca.

Coloca la masa sobre un trozo grande de film transparente. Aplánala suavemente formando un círculo con la ayuda del film. Envuelve y refrigera durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas.
Extiende la masa formando un círculo de 30 cm y colócala en una bandeja de horno de 23 cm, doblando el exceso de masa hacia adentro. Refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Cubre la masa con papel de aluminio y rellénala con frijoles secos o pesas para hornear. Hornea hasta que los bordes de la masa estén ligeramente dorados, de 13 a 15 minutos.

Reduzca la temperatura del horno a 180 °C (350 °F) y retire los pesos y el papel de aluminio. Hornee hasta que la corteza esté crujiente y dorada por completo, de 10 a 12 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar por completo.
Prepara el rellenoEn una cacerola mediana, mezcla el azúcar, la maicena y la sal hasta obtener una pasta homogénea. Agrega los huevos, las yemas, la ralladura y el jugo de limón y revuelve. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera consistencia de pasta. mousseunos 8 minutos.

Retire del fuego y mezcle la mantequilla, añadiéndola poco a poco; bata durante unos 15 segundos hasta que se integre. Incorpore el licor de limón. Vierta el relleno en la base fría. Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 4 horas.
Preparación de la coberturaPrecalentar el horno a 180 °C. Mezclar los ingredientes picados. galletas amaretti, almendras, azúcar y mantequilla derretida en un tazón grande.

Colócala en una bandeja para hornear y hornea hasta que esté crujiente y dorada, de 12 a 14 minutos. Transfiérela a un plato y déjala enfriar por completo. Espolvorea la cobertura de migas sobre la tarta antes de servir.