Panecillos de queso, tocino y cebollino

Votos: 2

Estos panecillos salados rellenos de tocino son perfectos para el brunch. Se pueden hornear el día anterior, refrigerar y luego recalentar.

Tiempo:
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 bollos

Una receta casera para un panecillo relleno de queso y beicon, cortado en forma de bollos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

masa de levadura

0,5 tazas de leche entera
2,25 cucharaditas de levadura seca instantánea
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla derretida, más un poco extra para engrasar.
1 yema grande
2,75 tazas de harina, más un poco extra para enharinar la superficie de trabajo.
1 cucharadita de sal

Relleno de tocino y queso

5 lonchas de beicon, cortadas en trozos de 0,5 cm.
2 cucharadas de harina
0,75 tazas de leche
1 yema grande
1 cucharada de queso cheddar rallado
2 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente, para la sartén.

Cubierta

4 cucharadas (60 g) de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, tocino, cebollino, queso cheddar, queso parmesano, harina de primera calidad, huevos, leche

Cocinar el plato según la receta:

Para la pruebaEn una cacerola mediana, calienta la leche y media taza de agua a fuego lento hasta que alcance aproximadamente 35 °C (95 °F) según un termómetro para dulces. Retira del fuego y agrega la levadura. Espolvorea una pizca de azúcar y deja reposar unos 5 minutos, sin revolver, hasta que se forme espuma. Luego, incorpora la mantequilla y la yema de huevo batiendo.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura con una cuchara de madera hasta que se forme una masa espesa y ligeramente pegajosa. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que esté suave y elástica, unos 6 minutos. Forma una bola con la masa.

Engrasa el interior de un bol grande con mantequilla. Coloca la bola de masa dentro. Cubre la masa con film transparente, dibuja un círculo del tamaño de la bola de masa sobre el film y cronometra el tiempo. Deja que la masa repose en Besta caliente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Retira la masa del bol y amásala ligeramente para eliminar el exceso de aire; vuelve a formar una bola y colócala de nuevo en el bol. Engrasa ligeramente un trozo grande de film transparente y cúbrelo con él. Cubre el bol herméticamente con el film transparente y refrigera durante 4 horas o toda la noche.
Para el rellenoCocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente y bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el tocino a un tazón pequeño y deseche la grasa, reservando 1 cucharada. Vuelva a colocar la sartén a fuego medio. Combine la harina y la grasa de tocino y cocine suavemente, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Incorpore gradualmente la leche batiendo, y continúe batiendo hasta que la mezcla espese, aproximadamente 1 minuto más. Transfiera la mezcla a un tazón, agregue la yema, el queso cheddar, el cebollín, el tocino cocido, 1/2 cucharadita de sal y unas vueltas del molinillo de pimienta. Mezcle bien. Deje enfriar completamente.
Hacer bollosEngrasa un molde para hornear de 20 x 30 cm con 2 cucharadas (30 g) de mantequilla. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y presiónala hasta formar un círculo plano. Extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 25 x 45 cm, con el lado más largo frente a ti. Unta el relleno de queso y tocino sobre la masa, dejando un borde de 2,5 cm en el lado opuesto.

Comenzando por el borde más cercano a ti, enrolla la masa firmemente. Humedece ligeramente el borde con agua y enrolla hasta el final, asegurando la costura. Dobla ligeramente los bordes hacia adentro y alisa el rollo con las manos si está demasiado delgado o grueso en alguna parte.
Con un cuchillo de pan, corta el rollo en 12 bollos de 4 cm de ancho. Coloca los bollos en la bandeja para hornear preparada, dejando 2 cm de separación entre ellos. Cubre los bollos con film transparente y déjalos levar en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente de 1 hora y 30 minutos a 2 horas.

Para cubrirEn un tazón pequeño, combine la mantequilla, el cebollino y el queso parmesano; reserve.

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 170 °C (350 °F). Hornea los panecillos hasta que estén dorados y firmes, de 25 a 30 minutos. Unta la mezcla de mantequilla y queso uniformemente sobre los panecillos y vuelve a hornearlos durante 5 minutos más. Déjalos enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos antes de servir.

Puedes hacer estos bollos de hojaldre.