Bollos de patata y leche agria sin gluten

Votos: 4

Cómo preparar panecillos de patata y leche agria sin gluten

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 bollos

Receta paso a paso para preparar panecillos de patata y suero de leche sin gluten.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Mezcla de harina sin gluten

3 tazas (435 g) de harina de arroz blanco
1,5 cucharadas (190 g) de harina de tapioca
0,75 tazas (120 g) de almidón de patata
1 cucharada (8 g) de goma xantana
1,5 cucharaditas (5 g) de sal

bollos

2 cucharadas de hojuelas de papa instantáneas
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
1 cucharada de azúcar
1 paquete de levadura seca instantánea sin gluten
1 cucharadita de sal
2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco más para engrasar.
1 cucharada. leche agria temperatura ambiente
Necesitarás: papel pergamino

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara una mezcla de harina sin glutenEn un bol grande, combine la harina de arroz, la harina de tapioca, el almidón de patata, la goma xantana y la sal.
Prepara panecillos sin glutenEn el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, combine los copos de patata, la leche en polvo, el azúcar, la levadura, la sal, 2 cucharadas (30 g) de mantequilla y 1,75 tazas (1/2 taza) más 2 cucharadas de la mezcla de harina sin gluten a velocidad media. Con la batidora en marcha, vierta el suero de leche y mezcle hasta que la masa esté suave y se despegue de las paredes del bol.

Coloca un trozo grande de papel de horno sobre la encimera y espolvoréalo ligeramente con un poco de harina sin gluten. Engrasa un molde de 20x20 cm con mantequilla. Estira la masa con cuidado hasta que tenga un grosor de unos 7 cm.

Corta la masa en 8 trozos iguales y colócalos en el molde preparado, bien espaciados. Cúbrelos con film transparente y déjalos levar hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Precalienta el horno a 180 °C. Hornea los panecillos hasta que estén dorados, aproximadamente 24 minutos. Retíralos del horno y úntalos con mantequilla. Sirve los panecillos de patata calientes o fríos.

Autor de la receta - Silvana Nardone es autora de libros de recetas sin gluten.

Categorías:

receta / Platos vegetarianos / Panadería / Pasteles y bollos salados

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