Pastel de calabaza con nueces y glaseado de chocolate

Votos: 3

Cómo preparar un pastel de calabaza y nueces con glaseado de chocolate.

Foto del plato: Con Pulos

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 10 - 12

Pastel de calabaza y nueces con glaseado de chocolate: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bizcocho

3 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de jengibre molido
0,5 cucharaditas de cardamomo molido
0,25 cucharaditas de clavo molido
0,25 cucharaditas de sal
450 gramos. puré de calabaza
1,5 tazas de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grandes a temperatura ambiente
1 y 1/4 tazas de aceite vegetal
Mantequilla para engrasar la sartén

Relleno

1 taza de azúcar
1 litro de crema espesa tibia
0,25 tazas de jarabe de maíz
2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
220 g de chocolate semidulce troceado
1 cucharada de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal
2 tazas de nueces pecanas tostadas y picadas

Vidriado

170 g de chocolate negro troceado
1 cucharada de cacao en polvo
110 g de mantequilla, cortada en trozos pequeños
2 cucharaditas de miel

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, crema, huevos, extracto de vainilla, chocolate oscuro, cacao, puré de calabaza, ralladura de naranja, cardamomo, clavel, jengibre molido, canela, nueces pecanas, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 170 °C. Engrase ligeramente dos moldes para tarta de 22 cm y forre el fondo de cada uno con papel de horno.
Prepara las capas del pastelEn un bol grande, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, el cardamomo, el clavo y la sal; reserve. En el bol de una batidora de pie con el accesorio de paleta, combine la calabaza, el azúcar, la ralladura y la vainilla y bata a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto. Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Con la batidora en marcha, agregue el aceite vegetal. Incorpore la mezcla de harina y mezcle.

Divide la masa en dos moldes, dando unos golpecitos a cada molde sobre la encimera para distribuir la masa de manera uniforme.

Coloca los moldes en el horno y hornea hasta que los bizcochos empiecen a subir y estén firmes en el centro, aproximadamente 30 minutos. Pásalos a la encimera y déjalos enfriar en los moldes durante 10 minutos; luego, desmóldalos y déjalos enfriar por completo.
Crema de chocolate y nueces pecanasEn una cacerola grande y profunda, combine el azúcar y media taza de agua a fuego medio. Deje que hierva a fuego lento y cocine, sin revolver, hasta que esté fragante, aproximadamente 8 minutos. Incorpore suavemente la crema tibia batiendo y cocine, batiendo, hasta que esté suave. Agregue el jarabe de maíz y deje que hierva a fuego lento; luego, reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese ligeramente y comience a cubrir una cuchara, de 40 a 50 minutos.

Retire del fuego y agregue la mantequilla, el chocolate, la vainilla y la sal. Deje enfriar completamente y luego incorpore las nueces pecanas. Cubra y refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora.
Monta el pastelCorta cada capa de bizcocho por la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra para obtener 4 capas. Coloca una capa en una fuente y extiende un tercio de la crema de nueces sobre ella. Alterna las capas y los rellenos, colocando la última capa encima. Refrigera durante aproximadamente 1 hora.
Prepara el glaseadoEn un recipiente apto para microondas, mezcla el chocolate, el cacao en polvo, la mantequilla y la miel. Cubre con film transparente y calienta en el microondas durante aproximadamente 1 minuto. Retira el film transparente y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego extiende el glaseado sobre el pastel, dejando que el exceso gotee por los lados. Refrigera el pastel hasta que el glaseado se endurezca, aproximadamente 10 minutos.