Ensalada de remolacha con nueces y queso de cabra
Votos: 5
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta receta transforma la humilde, pero nutritiva y saludable remolacha, en un sofisticado aperitivo. La remolacha hervida en rodajas se combina con hojas verdes para ensalada, nueces y queso de cabra en una vinagreta, creando una increíble explosión de sabores. Deja marinar la remolacha en el aderezo durante unos minutos antes de añadir el resto de los ingredientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de tubérculos de remolacha, sin las hojas.
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 0,5 tazas de nueces
- 1 manojo de rúcula, con los extremos recortados y las hojas desgarradas.
- Medio manojo mediano de escarola, troceado.
- 110 g de queso de cabra (preferiblemente curado), desmenuzado
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: remolacha, nueces, queso de cabra, vinagre de vino, ensalada de escarola, Rúcula
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las remolachas en una cacerola, cúbrelas completamente con agua y sazona generosamente con sal. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 20 minutos.
- Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pélalas. La piel debería desprenderse fácilmente con una ligera presión de los dedos. Si no se desprende, raspa los restos adheridos con un cuchillo. Corta cada remolacha en trozos pequeños.
- En un bol grande, mezcla el vinagre, la sal y la pimienta negra al gusto. Incorpora el aceite de oliva poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una vinagreta homogénea. Añade las remolachas en rodajas a la vinagreta y deja marinar durante al menos 15 minutos o hasta 2 horas.
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Coloque los frutos secos en una bandeja para hornear y tuéstelos, revolviendo una vez, hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Deje enfriar.
- Mezcla la rúcula y la escarola con las remolachas y reparte la mezcla en 4 platos. Espolvorea con nueces tostadas y queso de cabra desmenuzado. Sirve.
Categorías:
Recetas similares
