Carpaccio de remolacha horneada en sal

Votos: 1

Cómo preparar carpaccio de remolacha al horno con sal

Foto del plato: Yunhee Kim

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Carpaccio de remolacha al horno con sal: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 remolachas medianas, con las raíces y las hojas recortadas.
1500 g de sal gruesa
0,5 taza de queso de cabra
0,25 cucharadas. crema fresca
2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para el aderezo.
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de chalota picada
Aceite vegetal para freír (aproximadamente 1 taza)
4-8 hojas de salvia
2 tazas de rúcula tierna
El jugo de medio limón
0,25 tazas de piñones tostados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: remolacha, queso de cabra, crema fresca, Rúcula, vinagre de vino, piñones, sabio

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180°C.

Extiende una capa de sal de 0,5 cm en el fondo de una fuente pequeña para hornear. Coloca las remolachas sobre la sal, asegurándote de que no se toquen. Espolvorea la sal restante por encima (reserva un poco para decorar el plato terminado) y hornea hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Retira las remolachas de la sal y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
Prepara el aderezoTritura en una batidora el queso de cabra, la crème fraîche, el aceite de oliva, el vinagre y la cebolla. Salpimienta al gusto. Refrigera.

Calienta aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las hojas de salvia y fríelas hasta que estén crujientes, de 5 a 10 segundos. Con una espumadera, pásalas a un plato cubierto con papel absorbente para que escurran; espolvorea ligeramente con sal.
Pela las remolachas (la piel se desprende fácilmente) y córtalas en rodajas finas. Reparte las rodajas de remolacha en los platos. Añade un poco de aderezo de queso de cabra. Coloca la rúcula en un bol, rocíala con zumo de limón y aceite de oliva, sazona con sal y mezcla. Reparte la ensalada de rúcula en los platos, añadiendo más aderezo de queso si lo deseas. Decora con piñones y hojas de salvia tostadas.

Receta snack de remolacha.

Categorías:

receta / Aperitivos / Aperitivos de verduras / Food Network - recetas

Recetas similares