ensalada de verduras crudas
Votos: 13
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 160, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 160, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
La mejor manera de preparar un plato con verduras frescas de verano es servirlas crudas. Las verduras jugosas y crujientes lucen muy apetitosas en el plato y ofrecen un máximo valor nutricional. Elige los colores más vivos para crear una ensalada llamativa: zanahorias naranjas, remolachas rojas y blancas rayadas, rábanos rosados, berros verdes y col morada. Completa la ensalada con semillas de calabaza, hierbas aromáticas y trozos de queso de cabra, y aliña con una vinagreta, que combina a la perfección con las verduras crudas, realzando su sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 remolachas pequeñas rayadas
- 1 zanahoria mediana
- 1 rábano sandía mediano, cortado por la mitad (ver nota a continuación)
- Media cabeza de repollo morado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
- Jugo de 1 limón
- 1 manojo pequeño de berros, lavados, con los tallos grandes recortados.
- 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas y saladas
- 60 g de queso de cabra desmenuzado
- 1/3 taza de hojas de albahaca, troceadas
- 1 cucharada de cebollino picado grueso
- Equipo especial: mandolina para cortar verduras
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Recetas con ingredientes similares: remolacha, zanahoria, rábano, col lombarda, Miel, zumo de limón, berro, semilla de calabaza, queso de cabra, albahaca, cebollino
Cocinar el plato según la receta:
- Con una mandolina, ralle la remolacha en rodajas finas, las zanahorias en rodajas diagonales finas y los rábanos en medias lunas finas. Con un cuchillo afilado, pique finamente la col.
- En un tazón pequeño, bate la mantequilla, la miel, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
- Coloca las rodajas de remolacha, zanahoria y rábano en una fuente grande. Rocía con dos cucharadas de vinagreta. En un bol mediano, mezcla suavemente la col rizada, los berros y el resto de la vinagreta. Coloca la col rizada sobre las verduras en la fuente y decora con semillas de calabaza, queso de cabra, albahaca y cebollino.
Nota
Los rábanos sandía, al cortarlos, tienen el mismo aspecto que su homónima frutal: un rosa brillante por dentro y verdes por los bordes. Se pueden encontrar en verano en los mercados de agricultores o en la sección de frutas y verduras de los supermercados.
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