Nubes de merengue
Votos: 2
Tiempo: 6 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 6 piezas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 6 piezas.
Los merengues con forma de nubes esponjosas y ondulantes cautivan con su aspecto lujoso, y no necesitas utensilios especiales para prepararlos. Simplemente coloca el merengue en una bandeja para hornear y usa el dorso de una cuchara para darles forma de nubes batidas. Luego, hornea los merengues a baja temperatura durante varias horas. Lo ideal es que conserven el mismo blanco inmaculado que acabas de hornear. Para que tus nubes de merengue brillen festivamente en la mesa, espolvoréalas con azúcar blanca gruesa antes de hornearlas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Claras de 4 huevos grandes, a temperatura ambiente.
- 0,5 cucharaditas de crémor tártaro
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 y 1/4 tazas de azúcar glas
- Azúcar granulada, para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque las rejillas del horno en el tercio superior e inferior del mismo; precaliente el horno a 120 °C (250 °F). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un bol grande, limpio y seco, bate las claras de huevo con el crémor tártaro y la sal con una batidora a velocidad media hasta que se forme espuma. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que espese y adquiera una consistencia opaca, aproximadamente 1 minuto más. Incorpora gradualmente el azúcar glas, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, y bate hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 5 minutos más.
- Coloca 6 montoncitos grandes de merengue (de 3/4 de taza cada uno) en una bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. Con el dorso de una cuchara, crea espirales en cada merengue. Espolvorea con azúcar granulada. Hornea a 120 °C (250 °F) hasta que los merengues estén secos y crujientes, de 4 a 5 horas. Deja enfriar completamente en la bandeja. Guarda en un recipiente hermético en un lugar seco hasta por una semana.
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