Palitos de merengue de menta
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 97, grasa total 0 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 67 mg, azúcar 23 GRAMO.
calorías 97, grasa total 0 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 67 mg, azúcar 23 GRAMO.
Estos merengues blancos como la nieve, ligeros y etéreos como nubes, son perfectos para las fiestas navideñas. Crujientes por fuera, cautivan con su suave interior. Un toque de azúcar decorativa les da un brillo satinado, y su delicado sabor a menta los convierte en el dulce perfecto para niños y adultos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 cucharaditas de crémor tártaro
- 1/4 cucharadita de sal fina
- Claras de 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1/4 cucharadita de extracto de menta
- 2 y 1/4 tazas de azúcar glas
- Azúcar decorativo, para decoración
- Chispas plateadas para decorar
- Equipos especiales: un cortador de galletas de 10 cm de diámetro y 12 palitos de papel para piruletas, de 10 a 15 cm de largo.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior y precaliéntalo a 105 °C (225 °F). Corta dos trozos de papel de horno del tamaño adecuado para dos bandejas de hornear. Con un cortador de galletas de 10 cm (4 pulgadas), dibuja seis círculos en cada hoja de papel de horno y luego coloca cada hoja boca abajo sobre la bandeja de hornear (el círculo será translúcido).
- En el bol de una batidora de pie, combine el crémor tártaro, la sal y las claras de huevo. Bata con el accesorio de varillas a velocidad media hasta que se forme espuma, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que las claras estén firmes, aproximadamente 1 minuto más. Añada el extracto de menta y luego el azúcar glas, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, batiendo hasta que se incorpore por completo después de cada adición. Tras la última adición, continúe batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 5 minutos.
- Transfiere el merengue a una bolsa con cierre hermético o a una manga pastelera. Corta una esquina para crear una abertura de 1,2 cm de ancho. Inserta un palito de piruleta unos 5 cm dentro de cada círculo dibujado y rellena los círculos sobre los palitos con merengue. Espolvorea con azúcar decorativa y virutas plateadas.
- Hornee, girando las bandejas y volviéndolas a girar a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los merengues estén secos y crujientes, aproximadamente 2 horas.
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