Merengues veganos
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.
El líquido viscoso en el que flotan los garbanzos enlatados es la base perfecta para los merengues veganos. Bátelo con azúcar extrafina y crémor tártaro, y obtendrás una mezcla esponjosa indistinguible de las claras de huevo. Puedes añadir extractos, como vainilla, al gusto. Hornea los merengues a baja temperatura para que no se doren, pero que se sequen bien. Este es un postre ideal para veganos, personas con alergias o quienes están en ayunas. Los merengues hechos con agua de garbanzos tienen un sabor prácticamente idéntico al de las claras de huevo, con quizás un ligero toque a malta, que muchos incluso encontrarán más agradable.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 3/4 taza de azúcar extrafina
- Equipo especial: 1 manga pastelera grande, 1 boquilla grande en forma de estrella o círculo.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 120°C. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
Receta paso a paso con fotos: Cómo hacer merengues veganos - Escurre los garbanzos en el bol de una batidora de pie. Deberías obtener aproximadamente 3/4 de taza de líquido; reserva los garbanzos para otro uso. Agrega el crémor tártaro y una pizca de sal al líquido y bate a velocidad media hasta que se forme espuma. Sin detener la batidora, agrega el azúcar de cucharada en cucharada y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 4 minutos.
- Transfiera la mezcla a una manga pastelera grande con una boquilla grande y forme montoncitos de 5 cm (2 pulgadas) sobre la bandeja para hornear preparada, dejando una separación de unos 5 cm (2 pulgadas) entre ellos. Hornee hasta que los merengues estén opacos, aproximadamente 2 horas, girando la bandeja a la mitad del tiempo. Apague el horno y deje reposar los merengues dentro hasta que se sequen, aproximadamente 1 hora. (Los merengues se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por 3 días).
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