Champiñones de merengue

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 piezas.

Los champiñones de merengue son increíblemente realistas y parecen champiñones de verdad. Bate las claras de huevo con azúcar y crémor tártaro para que los merengues mantengan su forma y tengan la textura adecuada. Presiona los sombreros y los tallos sobre una bandeja de horno para crear puntas y hornea hasta que estén secos. Luego, monta los champiñones pincelando los sombreros con chocolate e insertando los tallos. Usa los champiñones de merengue para decorar postres temáticos o simplemente colócalos en una bandeja espolvoreada con, por ejemplo, virutas de chocolate y frutos secos picados para imitar la vegetación otoñal, y sírvelos como si fueran pasteles.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Proteína de 2 huevos grandes, a temperatura ambiente.
1/4 cucharadita de crémor tártaro
0,5 tazas de azúcar
45 g de chocolate con leche troceado o cobertura de chocolate
Cacao en polvo para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: huevos, cremor tártaro, azúcar, chocolate con leche, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 135°C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
Batir las claras con el crémor tártaro, primero a velocidad baja. Luego, cuando las claras estén espumosas, aumentar la velocidad de la batidora y añadir el azúcar poco a poco, batiendo continuamente. Seguir batiendo hasta que se formen picos firmes en las varillas.

Transfiera el merengue a una manga pastelera con una boquilla lisa grande. Con la manga, forme los tallos levantando el merengue (si las boquillas se dañan durante el horneado, forme 2 o 3 tallos más). Forme 12 sombreros de champiñón, manteniendo la boquilla de la manga baja sobre la bandeja para hornear. Si los sombreros tienen puntas afiladas, presiónelas con un dedo espolvoreado con azúcar glas.
Hornea los merengues durante unos 45 minutos, hasta que estén secos. Una vez fríos, puedes volver a meterlos en el horno para que se sequen más. La temperatura y la humedad pueden afectar el tiempo de horneado (en climas cálidos y húmedos, los merengues tardarán más en hornearse).
Derrite el chocolate en un recipiente metálico al baño maría, removiendo suavemente hasta que se derrita por completo.
Recolección de setas: Espolvorea ligeramente los sombreros con cacao en polvo. Con un palillo de madera, haz un pequeño agujero en la base de cada sombrero. Con un pincel pequeño, cubre la base con chocolate derretido. Introduce la punta de un tallo de champiñón en el agujero y coloca el sombrero sobre una bandeja para hornear para que el chocolate se endurezca.

Los champiñones se pueden preparar con antelación y conservar en un recipiente hermético durante 2 días.

Usando la imaginación, puedes hacer cualquier tipo de dulce con merengue, por ejemplo, Dulce de Halloween.