Merengues multicolores
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 50 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 22 merengues
Complejidad: promedio
Cantidad: 22 merengues
El merengue es un postre francés hecho con claras de huevo batidas con azúcar y horneadas. Es uno de los favoritos de muchos y se puede disfrutar solo o como ingrediente en una gran variedad de postres. En esta receta, los merengues se decoran con franjas de colores, se bañan en una mezcla de chocolate blanco y se cubren con chispas brillantes, realzando la apariencia de este postre tan apreciado y añadiéndole un toque especial.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Las claras de 2 huevos grandes, a temperatura ambiente.
- 1/8 cucharadita de sal fina
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 1 cucharada más 2 cucharadas de azúcar glas
- Colorante alimentario rojo y azul, preferiblemente en gel.
- 310 g de pepitas de chocolate blanco
- 1 cucharada de aceite de coco refinado
- 1/2 taza de chispas de colores rojo, blanco y azul mezcladas o chispas de azúcar rojas
- Equipo especial: manga pastelera desechable; pincel pequeño o brocheta de madera
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la rejilla del horno en el tercio inferior y precaliéntalo a 120 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol grande, bate las claras de huevo con la sal con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que estén espumosas. Añade el crémor tártaro y sigue batiendo hasta que se formen picos suaves. Mientras bates, incorpora el azúcar, una cucharada a la vez. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Coloca una manga pastelera en un recipiente grande y alto de plástico o de charcutería y dobla la parte superior de la manga sobre el recipiente para que puedas ver el interior y se mantenga recta. Sumerge un pincel o un palillo de madera en colorante alimentario rojo. Haz una pincelada con el pincel mojado en colorante alimentario, comenzando desde la parte inferior y subiendo hasta la parte superior de la manga pastelera. Repite en el lado opuesto con colorante alimentario azul. Llena la manga con merengue. Intenta colocarlo en línea recta por el centro con una cuchara para evitar dañar las líneas de colorante alimentario. Corta la punta de la manga con unas tijeras para crear un agujero de 2-2,5 cm de diámetro. Forma montoncitos de merengue, cada uno de 2,5 cm de diámetro, sobre una bandeja para hornear, espaciados 2,5 cm entre sí.
- Hornea los merengues hasta que pierdan su brillo y se sientan ligeros y secos al levantarlos con una espátula, aproximadamente 1 hora. Abre la puerta del horno durante unos minutos, luego apágalo y ciérrala. Deja los merengues dentro del horno hasta que estén completamente secos por dentro, aproximadamente 2 horas. Los merengues se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.
- Para la decoración, combine las chispas de chocolate blanco y el aceite de coco en un tazón grande apto para microondas. Caliente en el microondas durante 1-2 minutos, revolviendo cada 30 segundos, hasta que el chocolate se derrita.
- Sumerge con cuidado la punta de cada merengue en el chocolate blanco derretido, dejando que escurra el exceso. Luego, pásalo por virutas de colores o azúcar y colócalo sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Deja que se endurezca por completo, aproximadamente 1 hora.
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