Ensalada tibia de lentejas con remolacha asada y queso de cabra.

Votos: 2

Cómo preparar una ensalada tibia de lentejas y remolacha asada con queso de cabra.

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Ensalada tibia de lentejas con remolacha asada y queso de cabra: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada

1,25 tazas de lentejas verdes secas
1 cebolla mediana, cortada en cuartos
1 zanahoria, cortada en cuartos
1 tallo de apio, cortado en cuartos
1 hoja de laurel fresca o seca
4 ramitas de tomillo fresco
4 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
110 g de tocino picado
2 dientes de ajo finamente picados
1 zanahoria pequeña, pelada y picada finamente
2 cucharaditas de hojas de tomillo finamente picadas
1 cucharada de vinagre de jerez
4 tazas de lechuga frisée o mezcla de hojas verdes
Vinagreta de jerez, receta a continuación
4 lonchas de queso de cabra
Pan francés para servir
Remolachas al horno, receta a continuación.

Remolachas al horno

3 remolachas medianas, peladas y con las hojas recortadas.
Aceite de oliva

Aderezo de vinagreta con jerez

0,25 tazas de vinagre de jerez
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de tomillo picado
0,25 cucharaditas de sal
0,25 cucharaditas de pimienta molida
0,5 tazas de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: remolacha, zanahoria, apio, ensalada frisée, tocino, lentejas, hoja de laurel, tomillo, vinagre de jerez, queso de cabra, mostaza

Cocinar el plato según la receta:

Empieza por asar las remolachas..

Envuelve la cebolla, la zanahoria, el apio, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo en una gasa. Vierte el caldo de pollo en una cacerola mediana y llévalo a ebullición. Agrega las lentejas, sazona con sal y pimienta, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre completamente y desecha la gasa y las verduras.
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el tocino y fríelo hasta que esté dorado. Retíralo con una espumadera y colócalo en un plato forrado con papel absorbente. Agrega el ajo y las zanahorias y cocina hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos. Incorpora las lentejas cocidas y el tocino a la cacerola y revuelve. Agrega el tomillo picado y 1 cucharada de vinagre de jerez. Sazona con sal y pimienta al gusto; mantén las lentejas calientes.

Coloca la ensalada frisée en un bol grande, mézclala con la mitad del aderezo y sazona con sal y pimienta. Coloca las remolachas asadas en los bordes de cuatro platos. Reparte las hojas verdes entre los platos, colocando una en el centro de cada uno. Cubre la ensalada con unas lentejas calientes y una loncha de queso. Rocía la ensalada con el resto de la vinagreta. Sirve la ensalada caliente con rebanadas de pan francés.

Receta ensalada tibia de remolacha con garbanzos, aliñados con zumo de limón.

Remolachas al horno:

Precalentar el horno a 200°C.

Mezcla las remolachas con un poco de aceite de oliva. Envuelve las remolachas en papel aluminio, colócalas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno hasta que estén bien cocidas, aproximadamente de 45 a 60 minutos. Retíralas del horno, déjalas enfriar durante 10 minutos, pélalas y córtalas en rodajas de 0,5 cm de grosor.

Aderezo de ensalada con vinagreta de jerez:

En un tazón pequeño, combine el vinagre, la mostaza, el tomillo, la sal y la pimienta. Vierta lentamente el aceite y bata para integrar.