Rollitos de col con acelgas, queso de cabra, lentejas y arroz integral.

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 477, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 22 mg, sodio 1205 mg, azúcar 2 GRAMO.

Estos rollitos al estilo italiano se preparan de forma similar a los rollitos de col, pero en lugar de col, se utilizan hojas de acelga, y en vez de carne, el relleno se elabora con lentejas verdes cocidas, queso de cabra y arroz integral. Estos rollitos de col son increíblemente saludables, ricos en fibra y proteínas. Para que la acelga sea más flexible, retire las nervaduras gruesas y blanquéela durante unos segundos en agua hirviendo. Los rollitos se hornean en salsa marinara con una capa de queso parmesano rallado. Este delicioso plato es perfecto para ocasiones especiales y comidas vegetarianas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Acelga

6 hojas grandes de acelga (unos 600 g)
Mantequilla para engrasar el molde para hornear

Relleno

2 cucharadas de arroz integral hervido
1 taza de rúcula finamente picada y compactada
1 taza de queso de cabra a temperatura ambiente (220 g)
1 taza de lentejas verdes hervidas
0,5 taza de hojas de menta fresca picada
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal gruesa + más al gusto
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida + más al gusto
2 dientes de ajo, machacados
1 frasco (740 g) de salsa marinara enlatada o salsa de tomate y albahaca
0,5 cucharadas de parmesano rallado (60 gr.)
2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla con sal, cortada en cubos de 0,5 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: acelga, arroz integral, queso de cabra, queso parmesano, salsa marinara, lentejas, Rúcula, menta

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en la bandeja central del horno. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y engrasa una fuente de vidrio para hornear de 22-32 cm (9-13 pulgadas). Reserva.
Retira la vena central de cada hoja de acelga. Corta cada hoja por la mitad a lo largo. Recorta los extremos para que cada mitad mida aproximadamente 18 cm de largo y 13 cm de ancho. Pon a hervir una cacerola grande con agua salada a fuego alto. Agrega las hojas de acelga y blanquéalas durante 10 segundos. Retira las hojas y enjuágalas con agua fría. Colócalas sobre papel absorbente y resérvalas.

Relleno:

En un bol mediano, combine el arroz integral, la rúcula, el queso de cabra, las lentejas, la menta, el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y el ajo. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Coloca 1/3 de taza de relleno en el extremo de cada hoja de acelga y enróllala.
Colocar 1 cucharada. salsa marinara Coloca la mezcla en el fondo del molde preparado y extiéndela. Coloca los panecillos, con la costura hacia abajo, en una sola capa sobre la salsa. Cubre con el resto de la salsa y espolvorea con queso parmesano. Rocía con aceite de oliva o, si lo deseas, añade trocitos de mantequilla por encima y hornea hasta que el queso empiece a dorarse y los panecillos estén bien calientes, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos y sirve.

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