Ensalada con espinacas, queso de cabra y zanahorias al horno.
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Esta ensalada lleva zanahorias sustanciosas, hojas verdes frescas y jugosas, queso de cabra para un sabor cremoso y almendras tostadas para un toque crujiente delicioso. Las zanahorias se asan previamente en el horno para un sabor más intenso y dulce. Elija zanahorias pequeñas que se puedan asar y colóquelas en la ensalada cortadas por la mitad. Aliñe todo con una vinagreta aromática hecha con vinagre de jerez, miel y mostaza Dijon. Una guarnición colorida, atractiva y saludable para acompañar carnes festivas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo de zanahorias pequeñas con hojas, recortadas y cortadas por la mitad a lo largo.
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de almendras laminadas
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1,5 cucharaditas de miel
- 1,5 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas
- 6 tazas de espinacas tiernas (aproximadamente 110 g)
- 1 manojo de lechuga roja, troceada en pedazos más grandes
- 110 g de queso de cabra desmenuzado
- 1/4 taza de cebollino fresco picado grueso
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la bandeja para hornear en el horno; precaliéntalo a 230 °C (450 °F). En un bol grande, mezcla las zanahorias con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca generosa de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Coloca las zanahorias en la bandeja caliente y ásalas hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, de 20 a 25 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén pequeña y seca, tuesta las almendras a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante unos 5 minutos. Deja enfriar.
- En un bol grande, mezcla el vinagre, la miel, la mostaza y las chalotas. Incorpora poco a poco el cuarto de taza de aceite de oliva restante, batiendo constantemente. Agrega las espinacas, la lechuga y las almendras, y mezcla bien. Salpimienta al gusto. Coloca la lechuga y las zanahorias en una fuente. Cubre con queso de cabra y cebolletas picadas.
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