Pastel de calabaza abierto con corteza de pan de jengibre

Votos: 1

Cómo preparar tarta de calabaza con corteza de pan de jengibre

Tiempo: 3 horas 50 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 1 tarta (22 cm) o 5 tartas pequeñas (15 cm)

Tarta de calabaza abierta con corteza de pan de jengibre: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

170 g desmenuzados pan de jengibre
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de jengibre molido
30 g de mantequilla sin sal derretida

Relleno

450 g de puré de calabaza
1 taza de crema para beber con un 10% de contenido graso.
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar moreno
2 huevos grandes
1 yema de huevo grande

corteza de azúcar

5 cucharaditas de azúcar moreno (para tartas individuales)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: puré de calabaza, azúcar moreno, jengibre molido, nuez moscada, huevos, crema

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 170°C.

Para el pastelEn un procesador de alimentos, triture el pan de jengibre, el azúcar moreno y el jengibre molido. Añada la mantequilla y pulse de 8 a 10 veces. Extienda la mezcla sobre el fondo y los lados de un molde de vidrio de 23 cm. Coloque el molde sobre una bandeja para hornear y hornee de 10 a 12 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos.
Para el rellenoEn una cacerola de 2 litros, calienta el puré de calabaza a fuego medio durante 2-3 minutos. Agrega la crema, la nuez moscada y la sal; deja que hierva. Retira del fuego y deja enfriar durante 10 minutos.

Bate el azúcar moreno, los huevos y la yema con una batidora eléctrica hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el puré de calabaza y mezcla bien. Vierte el relleno sobre la base tibia y hornea sobre una bandeja para hornear.

Hornea hasta que el centro del pastel esté esponjoso, aproximadamente de 45 a 50 minutos. Pásalo a una rejilla y déjalo enfriar de 2 a 3 horas antes de cortarlo. El pastel se puede refrigerar hasta por 2 días.

Para esto pastel casero Puedes preparar un relleno de requesón y calabaza.
Para porciones de tartaReparte la mezcla para pastel en moldes metálicos para muffins de 15 cm (6 pulgadas). Coloca los moldes sobre una bandeja para hornear y hornea durante 5 minutos a la misma temperatura. Deja enfriar durante 10 minutos antes de rellenar.
Hornea las minitartas en una bandeja para hornear durante 25 minutos. Colócalas en una rejilla para que se enfríen durante al menos 2 horas. Esparce una cucharadita de azúcar moreno sobre la superficie de cada minitarta. Con un soplete de cocina, carameliza el azúcar, como para la crème brûlée. Deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.