Pastel de calabaza sin hornear

Votos: 4

Foto del plato: Johnny Miller

Tiempo: 4 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Pastel de calabaza sin hornear: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

3 cucharadas de mantequilla derretida, más un poco más para la sartén.
24 galletas de barquillo de chocolate (unos 140 gramos)
3 cucharadas de azúcar
0,25 cucharaditas de ralladura de naranja
55 g de chocolate semidulce troceado
0,25 tazas de crema espesa

Relleno

7 g de gelatina sin sabor
0,75 tazas de leche entera
0,66 tazas y 0,25 tazas de azúcar
2 yemas grandes
420 gr. puré de calabaza
1 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de jengibre molido
0,25 cucharaditas de sal
1,75 tazas de crema espesa fría

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de oblea, chocolate semidulce, puré de calabaza, huevos, crema, leche, ralladura de naranja, jengibre molido, canela, gelatina

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la base del pastel: Precalienta el horno a 170 °C (350 °F) y engrasa un molde para tarta de 20 cm (8 pulgadas). Tritura las galletas con chispas de chocolate, el azúcar y la ralladura de naranja en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla fina. Agrega la mantequilla derretida y vuelve a procesar brevemente. Extiende la mezcla sobre el fondo y los lados del molde. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que cuaje. Retira del horno y deja enfriar por completo.
En un recipiente pequeño apto para microondas, combine el chocolate y la crema de leche. Caliéntelos en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla sobre la masa fría y extiéndala por el fondo y los lados del molde. Déjela reposar hasta que el chocolate se endurezca, aproximadamente 20 minutos.

Prepara una crema pastelera con yemas de huevo.En un bol grande, vierte 3 cucharadas de agua y espolvorea la gelatina por encima. Deja reposar durante 5 minutos. En una cacerola mediana, mezcla la leche, 0,66 tazas de azúcar, las yemas de huevo, la calabaza, la canela, el jengibre y la sal. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla empiece a burbujear (de 6 a 8 minutos). Incorpora suavemente la mezcla de leche a la gelatina. Deja reposar a temperatura ambiente, removiendo con frecuencia, hasta que se enfríe pero no cuaje (de 30 a 45 minutos).
Con una batidora, bate 0,75 tazas de crema de leche hasta que se formen picos suaves. Incorpora con cuidado la crema batida a la mezcla de calabaza fría y viértela en la base de la tarta. Cubre la tarta con film transparente, asegurándote de que quede bien ajustado, y refrigera durante 3 horas o toda la noche para que el relleno cuaje.

Batir la taza restante de crema de leche y la media taza de azúcar hasta que se formen picos firmes. Untar sobre la parte superior del pastel.

Receta pastel casero Helado de calabaza sin hornear.