Pastel de calabaza con crocante de semillas de calabaza
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Esta tarta otoñal no solo lleva pulpa de calabaza, sino también sus semillas, que le dan un toque exquisito. Para simplificar la preparación, puedes usar masa comprada. Rellénala con puré de calabaza, batido con huevos, azúcar y especias aromáticas para tarta de calabaza, y hornea hasta que el relleno cuaje. Una vez fría, cúbrela con crema batida y espolvorea con semillas de calabaza picadas bañadas en caramelo. La combinación de una corteza crujiente, un relleno tierno de calabaza, crema batida y una cobertura dorada y crujiente es una verdadera delicia.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lámina de masa para tarta refrigerada (la mitad de un paquete de 0,5 kg)
- 3/4 taza de crema ligera
- 2/3 taza + 0.5 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1,5 cucharaditas especias para pastel de calabaza
- 1 lata (425 g) de puré de calabaza en conserva
- 1 cucharadita de agua
- 0,5 tazas de semillas de calabaza tostadas sin sal (peladas)
- Una pizca de sal gruesa
- 3/4 taza de crema espesa fría
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Transfiere la masa a un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas) y sella los bordes. Pincha el fondo del molde con un tenedor y cúbrelo con papel de aluminio, colocando encima pesas para hornear o frijoles secos. Hornea hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas y hornea hasta que el fondo esté seco, de 10 a 15 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar por completo.
- Mientras tanto, prepare el relleno. En un bol mediano, mezcla la crema ligera con 2/3 de taza de azúcar, los huevos y las especias para tarta. Incorpora el puré de calabaza. Vierte el relleno en la base de la tarta.
- Hornea el pastel hasta que el centro esté firme y ligeramente tembloroso, aproximadamente 1 hora. Transfiere el pastel a una rejilla para que se enfríe por completo.
Mientras tanto, prepara la cobertura:
Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíala con aceite en aerosol. En una cacerola pequeña, calienta el 1/2 taza de azúcar restante y el agua a fuego medio, removiendo varias veces, hasta que la mezcla adquiera un color marrón claro, aproximadamente 5 minutos. Con una brocha de repostería húmeda, retira los cristales de azúcar de los lados de la cacerola. Incorpora las semillas de calabaza (la mezcla quedará espesa y pegajosa). Agrega la sal y cocina, revolviendo, hasta que la mezcla se oscurezca, de 1 a 2 minutos. Transfiere la mezcla a la bandeja preparada y alisa cualquier grumo. Deja que el caramelo se endurezca por completo.- En un bol mediano, bate la nata para montar con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos medianos, de 2 a 4 minutos. Cubre el pastel con la nata montada; trocea los frutos secos confitados y espárcelos por encima.
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