Pastel de calabaza con suero de leche
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 333, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 116 mg, azúcar 25 GRAMO.
calorías 333, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 116 mg, azúcar 25 GRAMO.
Receta paso a paso para preparar pastel de calabaza con suero de leche.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa picada
- 1 1/4 tazas de harina de trigo común, más un poco más para enharinar.
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de margarina fría
- 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
- 1 cucharadita de vinagre al 5% o jugo de limón fresco
Relleno
- 430 gr. puré de calabaza
- 110 g de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada.
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar moreno claro
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 3/4 taza de suero de leche o crema agria
- 2 cucharadas de harina de trigo de primera calidad
- Azúcar glas, para espolvorear
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar, manteca, puré de calabaza, huevos, azúcar moreno, pimienta de Jamaica, canela, azúcar glas, suero de la leche
Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la base del pastel: En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar granulada y la sal. Agregue la margarina y la mitad de la mantequilla, poco a poco, y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de la harina gruesa. Agregue la mantequilla restante y pulse hasta que la masa comience a unirse. Agregue el vinagre y 2 cucharadas de agua helada; pulse unas cuantas veces más hasta que la masa esté suave. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y extiéndala con un rodillo hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Coloque la masa en un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas), presionándola contra el fondo y los lados del molde. Meta el exceso de masa dentro del molde y use un tenedor para crear bordes ondulados. Congele la base hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
- Coloca una bandeja para hornear en el centro del horno y precaliéntalo a 180 °C (350 °F). Cubre el pastel con papel de aluminio y rellénalo con pesas de cerámica o frijoles secos. Colócalo sobre la bandeja caliente y hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 20 minutos. Transfiérelo a una rejilla, retira las pesas y el papel de aluminio, y deja que se enfríe por completo. Deja la bandeja en el horno.
- Mientras tanto, prepare el relleno: En un bol mediano, combine el puré de calabaza, la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar moreno, el azúcar granulado, la pimienta de Jamaica y la canela. Añada el suero de leche y la harina y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta el relleno sobre la base de tarta fría y vuelva a colocarla en la bandeja caliente del horno. Hornee la tarta hasta que el relleno esté firme, de 50 minutos a 1 hora (la superficie del relleno puede agrietarse ligeramente). Deje enfriar completamente sobre una rejilla. Espolvoree la tarta con azúcar glas antes de servir.
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