Pastel de calabaza "Blondie" con trozos de caramelo

Votos: 1

Cómo preparar un "blondie" de pastel de calabaza con trocitos de caramelo.

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10

Este postre es una exquisita fusión de dos tartas americanas populares: la tarta de calabaza de otoño y el blondie. Es una receta sin masa, elaborada con galletas Graham trituradas y mantequilla. Se rellena con una crema de calabaza espolvoreada con trocitos de caramelo. Una vez horneada y cuajada, se cubre con una deliciosa ganache de calabaza y chocolate blanco. Se espolvorea con virutas gruesas de chocolate blanco y se deja reposar hasta que se solidifique por completo antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 1/3 tazas de galletas Graham trituradas (aproximadamente 10)
1 cucharada de azúcar granulada
5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

110 g de mantequilla sin sal
3/4 taza de puré de calabaza
1 taza de azúcar moreno oscuro
1 huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de jengibre molido
0,5 cucharaditas de sal
3/4 taza de harina
1/4 taza de trozos de caramelo

Ganache

220 g de chocolate blanco troceado + virutas de chocolate blanco para decorar
3 cucharadas de crema espesa
2 cucharadas de puré de calabaza

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas, azúcar, manteca, puré de calabaza, azúcar moreno, huevos, extracto de vainilla, canela, raíz de jengibre, harina de primera calidad, iris, chocolate blanco, crema

Cocinar el plato según la receta:

Hornea el pastel:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). En un bol grande, mezcla las galletas Graham trituradas con el azúcar. Incorpora la mantequilla derretida y revuelve hasta que la mezcla quede bien humedecida. Vierte la mezcla en un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas) y presiona firmemente en el fondo y los lados, ayudándote con la base de un vaso. Hornea hasta que esté dorado, de 12 a 14 minutos. Pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, prepare el relleno:

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Incorpore el puré de calabaza y el azúcar moreno, removiendo hasta que se disuelva por completo. Retire del fuego y añada el huevo, la vainilla, la canela, el jengibre y la sal. Incorpore la harina hasta obtener una mezcla homogénea y, a continuación, añada los trozos de caramelo. Vierta el relleno sobre la base y alise la superficie.

Hornea el pastel hasta que la superficie esté dorada y agrietada, y al insertar un palillo en el relleno, este salga limpio, de 30 a 35 minutos. Transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo, al menos 2 horas.
Mientras tanto, prepare la ganache:

Combina el chocolate blanco y la crema de leche en un recipiente apto para microondas. Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que el chocolate esté casi derretido, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos; revuelve hasta que quede suave. No importa si se separa un poco de la mantequilla. Incorpora el puré de calabaza y revuelve hasta que quede suave.
Vierta con cuidado la ganache de calabaza sobre el pastel frío y extiéndala hasta los bordes. Espolvoree con virutas de chocolate. Refrigere el pastel durante unos 40 minutos para que cuaje. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.