Pastel de calabaza con hojuelas de coco

Votos: 1

Foto del plato: Johnny Miller

Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Pastel de calabaza con virutas de coco: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 1/4 tazas de harina de trigo común, más un poco más para estirar la masa.
1/4 taza de hojuelas de coco endulzadas, más un poco más para espolvorear.
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
2 cucharadas de margarina fría
1/2 cucharadita de sal

Relleno

450 gramos. puré de calabaza
1 taza de leche de coco
3/4 taza de azúcar
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharada de ron de coco (opcional)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, puré de calabaza, leche de coco, huevos, pimienta de Jamaica, canela, Ron

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la baseEn un procesador de alimentos, combine la harina, el coco, 2 cucharadas (30 g) de mantequilla, la margarina y la sal hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la de la harina gruesa.

Añade las 4 cucharadas restantes (60 g) de mantequilla y continúa mezclando hasta que la masa forme grumos del tamaño de un guisante. Agrega 2 cucharadas de agua fría y amasa hasta que la masa se integre. Coloca la masa sobre un trozo de film transparente; usa una bolsa de plástico para darle forma de disco. Envuelve bien y refrigera hasta que cuaje, al menos 1 hora o toda la noche. (La masa quebrada se puede congelar hasta por 2 meses).
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Coloca la masa en un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas), mete el exceso de masa dentro del molde y presiona el borde con los dedos. Refrigera la base durante al menos 30 minutos.

Precalienta el horno a 180 °C. Cubre el molde con papel de aluminio y rellénalo con pesas para hornear. Hornea hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas y hornea durante 5 minutos más. Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar por completo.
Mientras tanto, prepare el relleno.Reduzca la temperatura del horno a 160°C.

En un bol grande, bate el puré de calabaza, la leche de coco, el azúcar, los huevos, el ron, la vainilla, la canela y la pimienta de Jamaica hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el relleno sobre la base preparada y colócala en una bandeja para hornear.

Coloca la tarta en el horno y hornea durante 1 hora. Espolvorea coco rallado alrededor del borde; continúa horneando hasta que el centro esté firme pero aún ligeramente tembloroso, aproximadamente 15 minutos. Transfiere la tarta a una rejilla para que se enfríe por completo.