Pastel de calabaza con leche de coco y base de pan de jengibre.
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
En lugar de leche condensada azucarada, la próxima vez que prepares pastel de calabaza, usa leche de coco sin azúcar. Le darás un toque tropical sin sacrificar la textura cremosa y suave que tanto gusta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 170 gr. galletas de jengibre crujientes
- 1 cucharada picada jengibre confitado (fruta confitada)
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
Relleno
- 450 gramos. puré de calabaza
- 1 taza de leche de coco
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Decoraciones
- 3/4 taza de crema espesa
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 1/4 cucharadita especias para pastel de calabaza y un poco más para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la capa del pastelPrecalentar el horno a 160°C.
En un procesador de alimentos, triture las galletas, el jengibre confitado y el azúcar de caña hasta que estén finamente picados. Agregue la mantequilla derretida y procese hasta que se combinen.
Extiende la masa uniformemente en el fondo y los lados de un molde redondo para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Hornea hasta que esté firme y los bordes ligeramente secos, de 10 a 12 minutos. Pásala a una rejilla y deja enfriar. - Prepara el rellenoEn un bol mediano, bate el puré de calabaza, la leche de coco, el azúcar granulada, los huevos, la vainilla, el jengibre picado y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en la base de tarta ya fría.
Hornee hasta que el relleno esté firme y ya no se vea húmedo, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar completamente (al menos 2 horas). - Prepara la decoraciónEn un bol, con una batidora, bate la nata para montar, el azúcar de caña y la mezcla de especias para pastel de calabaza a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 3 minutos. Extiende la mezcla sobre la base del pastel y espolvorea con la mezcla de especias para pastel de calabaza.
En el llenado de este pastel casero Además de calabaza, puedes añadir manzanas.
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