Ensalada de judías verdes con naranjas
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Te sorprenderá lo deliciosa y armoniosa que resulta la combinación de dos ingredientes tan diferentes como la naranja y las judías verdes. Corta la naranja en gajos, preferiblemente pelada, y mézclala con las judías verdes cocidas: tiernas pero no demasiado, simplemente crujientes y frescas. Añade lechuga frisée para darle jugosidad y pistachos tostados para un toque crujiente. Aliña la ensalada con una deliciosa vinagreta de vinagre de vino, zumo de naranja, mostaza y aceite de oliva. Le dará un toque de sabor vibrante.
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Receta:
Coloca 1 libra de judías verdes en agua hirviendo con sal y cocina hasta que estén tiernas pero crujientes, 2 minutos. Escurre y transfiere a un recipiente con agua helada para enfriar, luego escurre y seca con palmaditas. En un tazón grande, bate 2 cucharadas de vinagre de jerez y jugo de naranja, 2 cucharaditas de mostaza Dijon y 1/2 cucharadita de sal gruesa; agrega 1/4 de taza de aceite de oliva. Agrega 1 chalota en rodajas finas y deja reposar 10 minutos. Agrega las judías verdes, 2 cabezas de escarola troceadas, los gajos de 2 naranjas y 1/3 de taza de pistachos tostados picados. Sazona con sal y pimienta y mezcla.
Recetas con ingredientes similares: judías verdes, vinagre de jerez, zumo de naranja, mostaza de Dijon, chalotes, ensalada frisée, Naranjas, pistachos
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