Crostata con peras y arándanos
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Crostata con peras y arándanos rojos: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa para 2 pasteles
- 2 tazas de harina de trigo de primera calidad
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 220 g de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubos
Relleno
- 1350 g de peras Bere Bosc (variedad francesa de otoño)
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de arándanos secos
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 110 g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
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Cocinar el plato según la receta:
- Para preparar la masaColoca la harina, el azúcar y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos con cuchilla de acero. Pulsa brevemente varias veces. Agrega la mantequilla y masajea rápidamente con los dedos para cubrir cada cubo con harina. Pulsa de 12 a 15 veces, o hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes.
Con la batidora en marcha, añade 1/4 de taza de agua helada. Sigue batiendo en intervalos cortos hasta que se integren los ingredientes, pero detén la batidora antes de que la masa empiece a unirse. Vierte la masa sobre una superficie bien enharinada y forma dos tortas planas. Envuelve cada una en film transparente y refrigéralas durante al menos una hora. - Precalentar el horno a 230°C.
Coloca los panes planos sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndelos con un rodillo hasta formar círculos de 28 centímetros de diámetro. Transfiérelos a dos bandejas para hornear forradas con papel de horno. - Para preparar el relleno, pela y descorazona las peras, luego córtalas en cuartos. Corta cada cuarto en rodajas grandes. Mezcla las peras con la ralladura de naranja. Coloca las peras sobre las láminas de hojaldre, dejando un borde de 5 cm. Espolvorea una cucharada de arándanos rojos sobre cada tartaleta.
- En el recipiente de un procesador de alimentos con cuchilla de acero, combine la harina, el azúcar, la sal, la canela y la pimienta de Jamaica. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla quede desmenuzada. Extienda la cobertura sobre ambas tartas. Doble con cuidado los bordes de cada tarta sobre el relleno, formando un volante alrededor.
- Hornea la crostata durante 30 minutos, o hasta que esté dorada y las peras estén tiernas. Deja enfriar las tartas durante 5 minutos y luego usa dos espátulas grandes para pasarlas a una rejilla.
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