Crostata italiana con higos
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Complejidad: fácilmente
Complejidad: fácilmente
La tradicional y sustanciosa crostata italiana es rápida y fácil de preparar, perfecta para cualquier época del año. Los italianos suelen usar mermelada como relleno para la crostata. Esta receta sugiere usar higos con jugo de naranja y canela.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la prueba:
- Sal – 1/2 cucharadita
- Harina – 1,5 tazas
- Aceite vegetal (para engrasar la sartén) - 2 cucharadas
- Mantequilla - 8 cucharadas
- Agua fría – 3-6 cucharadas
Para el relleno:
- Higos frescos – 1,5 tazas
- Azúcar moreno claro – 1/4 taza
- Agua – 1/2 taza
- Canela molida – 1/2 cucharadita
- Jugo de naranja – 1/2 cucharadita
- Sal – 1/4 cucharadita
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, combine la harina, la sal y la mantequilla y pulse hasta que la masa tenga una textura similar a migas de pan gruesas. Añada 3 cucharadas de agua y pulse de nuevo. La masa debe formar una especie de disco al presionarla entre los dedos. Añada otra cucharada de agua si es necesario.
- Reúna la masa desmenuzada y colóquela sobre papel film. Cubra la parte superior con papel film y extiéndala con un rodillo hasta formar un disco de 15 cm de diámetro. Refrigere durante 45 minutos. Si la masa fría se endurece demasiado, déjela reposar a temperatura ambiente durante unos minutos.
- Para preparar el relleno, combine los higos, el agua, el azúcar, la canela y la sal en una cacerola mediana. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese. Retire del fuego, agregue el jugo de naranja y revuelva. Deje enfriar a temperatura ambiente.
- Forra un molde para hornear de 30 cm de diámetro con papel de horno. Saca la masa del frigorífico, extiéndela suavemente y colócala en el fondo del molde. Extiende el relleno en una capa uniforme, comenzando desde el centro de la crostata y extendiéndolo hacia afuera en círculo (de unos 20 cm de diámetro). Dobla con cuidado el borde exterior de la masa sobre el relleno, cubriéndolo, y continúa doblando alrededor de toda la circunferencia. Presiona suavemente la masa para sellarla. Refrigera la crostata durante 20-30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
- Saca la crostata del refrigerador, rocíala con agua fría y espolvorea azúcar uniformemente sobre la masa. Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos (la corteza debe quedar dorada). Gira la tarta durante el horneado para asegurar una cocción uniforme.
- Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos o hasta que alcance la temperatura ambiente. Cortar en rodajas y decorar con higos frescos.
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