Baguette francesa casera
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 baguettes
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 baguettes
Baguette francesa casera: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 paquetes de levadura seca activa (1,5 cucharadas)
- 2 cucharadas de miel
- 3,5 - 4 tazas de harina, más un poco más para trabajar
- 2 cucharaditas de sal
- Aceite de canola para lubricación
- Harina de maíz para el trabajo
- 3-4 cubitos de hielo
- Queso ricotta, miel de flores para servir
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: junquillo
Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, combine la levadura, la miel y media taza de agua tibia; deje reposar hasta que la levadura empiece a espumar, aproximadamente 5 minutos.
- En una batidora de pie, combine la harina y la sal. Añada la levadura y comience a amasar con el gancho. Agregue gradualmente 1 taza de agua tibia y mezcle hasta que la masa forme una bola. Es posible que no necesite toda el agua.
Si la masa está pegajosa y no se despega de los bordes, añade un poco más de harina. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa con las manos hasta que esté suave y elástica, de 2 a 6 minutos. Al presionarla con el pulgar, la masa debe recuperar su forma. - Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cúbrela. Déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, entre 25 y 30 minutos.
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y divídela por la mitad. Empieza a formar una barra alargada, redondeando los extremos. Luego, toma la masa y tira de ella hacia el centro, sellando la unión con los dedos.
Coloca la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y harina de maíz. Con un cortador de pizza, haz un corte transversal o varios cortes diagonales. Cubre con una bandeja para hornear invertida, lo suficientemente profunda para que la masa pueda levar, y deja levar durante 25 minutos. - Precalienta el horno a 250 °C y prepara una rejilla para hornear la baguette en el centro del horno. Prepara una rejilla en la parte inferior del horno y coloca una sartén apta para horno sobre ella para generar vapor.
- Una vez que la baguette haya duplicado su tamaño, colóquela en el horno y añada con cuidado cubitos de hielo a la bandeja precalentada. El hielo generará el vapor necesario para conseguir una corteza crujiente. Cierre la puerta del horno inmediatamente. Hornee la baguette hasta que esté dorada, aproximadamente 15 minutos.
Categorías:
Recetas similares
