Tiempo: 16 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Receta para preparar pastrami de ternera en casa.

Ingredientes:

Especias

• 1/4 taza de granos de pimienta negra
• 1/4 taza de semillas de cilantro

Salmuera

• 4 litros de agua fría
• 1 taza de sal gruesa
• 1 cucharada de humo líquido
• 5 dientes de ajo, machacados
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 3 cucharadas. especias para encurtir
• 2 hojas de laurel
• 1 pieza de pecho de res (2,5 kg), sin grasa ni tendones.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, pimienta negra, cilantro, humo líquido, ajo, azúcar moreno, condimento para encurtir verduras, hoja de laurel

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca la pimienta y el cilantro en un molinillo de café y muélelos groseramente.
Paso 2
• En una cacerola grande, combine todos los ingredientes de la salmuera y llévelos a ebullición. Retire del fuego y deje enfriar. Sumerja la carne en la salmuera y refrigérela durante la noche. Retire la carne de la salmuera y séquela con papel de cocina. Frótela con especias.
Paso 3
• Precalentar el horno a 150°C.
Paso 4
• Coloca la falda de res sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear y ásala hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 4 horas. Transfiere el pastrami a una tabla de cortar y córtalo en rebanadas. Coloca el pastrami de res en una fuente y sírvelo.
  
  

  Consejos del chef

  
  Prepara un sándwich casero de pastrami de ternera: coloca capas de ternera, cebolla salteada y salsa mil islas sobre rebanadas de pan de centeno.

Votos: 5