Pasta cavatelli con guisantes y ricotta
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 530, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 780 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 530, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 780 mg, azúcar 4 GRAMO.
La pasta cavatelli es una de las pastas pequeñas más adecuadas para cocinar con salsas. Con forma de pequeñas conchas, se rellena con salsa, lo que garantiza un sabor intenso. Cocina la pasta cavatelli en una salsa de mantequilla ligera y cremosa con parmesano fundido y ricotta con limón. Su delicado sabor se complementa a la perfección con guisantes y abundantes verduras, como rúcula, menta y albahaca. Un plato vegetariano ligero y delicioso, rebosante de sabor veraniego.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de pasta cavatelli (unas 2 tazas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 1 taza de guisantes verdes congelados
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
- 0,5 taza de rúcula picada
- 1/3 taza de albahaca fresca picada
- 1/4 taza de menta fresca picada
- 1 taza de ricotta de leche entera
- 0,5 cucharaditas de ralladura de limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta cavatelli y cocínala según las instrucciones del paquete. Reserva 1.5 tazas del agua de cocción y desecha el resto.
- En la misma cacerola, calienta el aceite de oliva, 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla, 1/2 taza del agua de cocción de la pasta, 1 cucharadita de pimienta negra y los guisantes a fuego medio-alto. Cocina, removiendo la cacerola de vez en cuando, hasta que los guisantes estén tiernos y la mantequilla se haya derretido, de 2 a 4 minutos.
- Vuelve a poner la pasta en la olla con las 2 cucharadas (30 g) de mantequilla restantes, el queso parmesano y 3/4 de taza del agua de cocción reservada. Remueve hasta que quede cremosa, añadiendo más agua de cocción reservada si es necesario. Incorpora la rúcula, la albahaca y la menta. Reparte la pasta en los platos.
- En un tazón pequeño, combine la ricotta y la ralladura de limón, y sazone con sal y pimienta. Coloque una cucharada de ricotta sobre cada porción de pasta. Rocíe con aceite de oliva y sazone con pimienta al gusto.
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