Frijoles horneados con tocino y jalapeños confitados
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 985, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 136 GRAMO., fibra 18 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 1774 mg, azúcar 72 GRAMO.
calorías 985, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 136 GRAMO., fibra 18 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 1774 mg, azúcar 72 GRAMO.
Las alubias blancas se cuecen a fuego lento en una salsa de tomate ligera, agridulce, con melaza y mostaza, y se sirven con trocitos de beicon crujiente y salado y jalapeños confitados, que le aportan una explosión de sabores. Para ahorrar tiempo, utilice alubias blancas en conserva en esta receta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Frijoles horneados con tocino
- 450 g de lonchas gruesas de beicon, cortadas en trozos pequeños
- 1 cebolla Vidalia grande, cortada en cubitos
- Cuatro latas de 16 onzas de frijoles blancos en conserva
- 1 taza de melaza
- 0,5 taza de salsa de tomate
- 0,5 tazas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mostaza amarilla
- 1 cucharada de ajo en polvo
Jalapeño confitado
- 450 gramos de pimiento jalapeño
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 0,5 cucharaditas de ajo picado
- 0,5 cucharaditas de mostaza molida
- 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- En una olla grande apta para horno o cacerola, cocine el tocino hasta que suelte la grasa y quede crujiente, aproximadamente 7 minutos. Luego, colóquelo sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa. Añada la cebolla a la olla y sofríala hasta que esté blanda, de 8 a 10 minutos.
- Agregue los frijoles, la melaza, la salsa de tomate, el azúcar moreno, la mostaza, el ajo en polvo, 1/4 de taza de agua, sal y pimienta negra al gusto, y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Transfiera la olla al horno y hornee, sin tapar, hasta que los frijoles estén muy tiernos y de color oscuro, y la salsa se haya espesado, de 1 hora y media a 2 horas.
- Transfiera las judías a una fuente para servir y espolvoree con jalapeño confitado y trocitos de beicon.
- Jalapeño confitado:
Precalienta el horno a 160 °C (350 °F) y forra dos bandejas para hornear con papel vegetal. Corta los jalapeños en rodajas finas y colócalas en una sola capa sobre las bandejas preparadas.
En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, el ajo, la mostaza, la pimienta de cayena y la sal. Unte los jalapeños con aceite de oliva. Espolvoree la mezcla de azúcar y especias por encima. Hornee hasta que estén crujientes, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar.
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