Guarnición fácil de pasta con verduras y ricotta al limón

Votos: 1

Cómo preparar: una guarnición fácil de pasta con ricotta y limón.

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta sencilla guarnición de jardín es perfecta para comer al aire libre el fin de semana. Además de la pasta, incluye verduras de temporada. Puedes añadir lo que tengas en tu jardín; por ejemplo, una deliciosa combinación de guisantes tirabeques, pimientos, rábanos y abundantes hierbas frescas (o varias) sería una combinación exquisita. Los guisantes se hierven durante un par de minutos antes de añadirlos a la ensalada, y los rábanos y pimientos se saltean rápidamente en mantequilla con ajo. Sus jugos, junto con la mantequilla y el parmesano derretido, crearán una deliciosa salsa cremosa para la pasta. Sirve la pasta con ricotta batida con ralladura de limón y disfruta de su riqueza vegetal y su sabor refrescante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

340 g de pasta Gemelli (espirales)
2 tazas de guisantes tirabeques, limpios y cortados en trozos de 2 cm (unos 200 g)
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo picados
6 rábanos, cortados en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
1 pimiento amarillo pequeño, cortado en rodajas finas
0,5 taza de queso parmesano rallado (unos 30 g)
2/3 de taza de hierbas frescas picadas (como perejil, albahaca y/o cebollino)
1 taza de ricotta
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pasta fusilli en espiral, guisantes tirabeques, pimiento dulce, queso parmesano, queso ricotta, rábano, cebollino, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada la pasta y cocínela según las instrucciones del paquete, agregando los guisantes 2 minutos antes de finalizar la cocción. Reserve media taza del agua de cocción de la pasta y deseche el resto.
Mientras tanto, derrite 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida; cocina hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 1 minuto. Agrega los rábanos y el pimiento morrón y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agrega la mitad del agua de la pasta reservada y cocina hasta que las verduras estén tiernas, otros 2 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Añade la pasta y los guisantes a la sartén junto con las 3 cucharadas restantes de mantequilla, el parmesano y la mayor parte de las hierbas, reservando unas cucharadas para servir. Remueve para distribuir los ingredientes uniformemente, añadiendo suficiente agua de la cocción de la pasta reservada para aligerar la salsa. Salpimienta al gusto.
En un bol, mezcla la ricotta, 1 cucharada de agua, la ralladura de limón y una pizca de sal. Cubre cada porción con la ricotta de limón y espolvorea con las hierbas restantes.

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