Tortitas con salchichas y queso

Votos: 5

Cómo hacer panqueques con salchicha y queso

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Receta paso a paso para preparar salchichas envueltas en tortitas de queso mascarpone, servidas con chutney de manzana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

masa para panqueques

3 huevos grandes
1 taza de harina
1 taza de leche
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla derretida
Una pizca grande de sal

chutney de manzana

2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1/3 taza de vino blanco
1/4 taza azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela
4 manzanas Honeycrisp, peladas y cortadas en cubos.
2 piezas de anís estrellado (badian)
2 dientes de ajo
Una pizca de sal y pimienta

Salchichas

6 salchichas para picar (salchichas finas para freír, elaboradas con carne de cerdo cruda picada y especias)
6 hojas de salvia, cortadas en rodajas finas
1/2 cucharada de queso mascarpone

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Para panqueques. En un bol mediano, bate los huevos hasta que estén homogéneos. Incorpora gradualmente la harina, luego añade poco a poco la leche, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
Vierta media taza de masa en una sartén antiadherente (de 30 cm) y cocine la tortita por un lado durante 2-3 minutos; luego, dele la vuelta. Repita el proceso con el resto de la masa.

Para chutney. Derrite la mitad de la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega el vino, el azúcar moreno, la canela, las manzanas, el anís estrellado, los clavos de olor, la sal y la pimienta. Cocina durante 20 minutos para reducir la mezcla y que los sabores se integren. Luego, agrega la mantequilla restante.
Para "salchichas". Calienta una sartén de hierro fundido engrasada a fuego medio y dora las salchichas por todos lados durante unos 8 minutos, hasta que estén bien cocidas. Retíralas de la sartén. Reboza la salvia en la grasa caliente de las salchichas durante 10-15 segundos hasta que esté crujiente, y luego retírala con una espumadera y colócala sobre papel absorbente.
Monta el plato. Extiende las tortitas calientes, coloca las salchichas en el centro y cúbrelas con una cucharada de mascarpone. Enróllalas como si fueran rollitos de salchicha. Añade chutney de manzana y espolvorea con salvia tostada. ¡Prepara un cuchillo y un tenedor, y a disfrutar!

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