Relleno de challah, champiñones, arroz salvaje y pasas (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Para rellenar aves con pan, se necesitan cubos de pan duro para que mantengan su forma después de remojarlos en líquido y hornearlos, y el acompañamiento resulte apetitoso. Si solo dispone de challah fresco, séquelo en el horno antes de usarlo. A continuación, se mezclan los trozos de challah con un huevo batido, arroz salvaje cocido, una mezcla de verduras con hierbas aromáticas en caldo, champiñones salteados y pasas, y se hornea todo en una fuente grande. El resultado es un acompañamiento jugoso y sabroso, con una explosión de sabores y texturas. Sírvalo como guarnición de pavo o pollo asado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Pan challah trenzado
- 110 g + 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 tazas de cebolla picada, cebolleta o puerro
- 2 tazas de apio picado
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de pavo
- 0,5 tazas de arroz salvaje
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de perejil picado
- 0,6 kg de champiñones, laminados y fritos en mantequilla.
- 1 taza de pasas
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta el pan challah en cubos de 1 cm para obtener 16 tazas. El pan duro es ideal para el relleno. Si usas pan fresco, extiende los cubos en una bandeja para hornear y tuéstalos en el horno a 150 °C durante 15-20 minutos.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita 110 g de mantequilla. Añada la cebolla, el apio, la salvia, el tomillo, sal y pimienta negra al gusto. Cocine, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo de pollo, deje que hierva a fuego lento y retire del fuego.
- Mientras tanto, cocina el arroz salvaje siguiendo las instrucciones del paquete. Bate los huevos con el perejil en un bol grande, luego agrega los cubos de pan, la mezcla de verduras, el arroz cocido y los champiñones. Incorpora las pasas.
- Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 3 a 4 cuartos de galón previamente engrasada y esparza las 2 cucharadas restantes de mantequilla por encima. Cubra con papel de aluminio y hornee a 190 °C (375 °F) durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 20 minutos más.
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